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红衫鱼

红衫鱼类别：水产红衫鱼别名：咸红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼红衫鱼的做法：陈皮红衫鱼，干煎红杉鱼红衫鱼原料介绍：红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体...

墨鱼仔

墨鱼仔类别：水产墨鱼仔别名：小墨鱼、墨鱼仔的做法：吕贝克炒海鲜，韭菜炒墨鱼仔，青椒炒墨鱼...

秋刀鱼

秋刀鱼类别：水产秋刀鱼别名：竹刀鱼秋刀鱼用量：每餐约100克秋刀鱼的做法：烤秋刀鱼，盐烤秋刀鱼，清炸黄河刀鱼秋刀鱼原料介绍：秋刀鱼属颌针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属，又称竹刀鱼。体形细圆，棒状；背鳍后有5～6个小鳍，臀鳍后有6～7个小鳍；两颌多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，...

乌鱼蛋

乌鱼蛋类别：水产乌鱼蛋别名：墨鱼蛋、墨鱼卵乌鱼蛋的做法：酸辣乌鱼蛋汤，烩乌鱼蛋，炸乌鱼子乌鱼蛋原料介绍：乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小...

鲭鱼

鲭鱼类别：水产鲭鱼别名：青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼鲭鱼用量：每次约80克鲭鱼的做法：豆瓣鲭鱼，香椿鲐鱼，煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁鲭鱼原料介绍：鲭鱼（Mackerel）有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚...

鳓鱼

鳓鱼类别：水产鳓鱼别名：快鱼、力鱼、白鳞鱼、鲞鱼、曹白鱼鳓鱼用量：每次约80克鳓鱼的做法：金蒜鳓鱼，红烧鲙鱼，鳓鱼肉圆汤鳓鱼原料介绍：鳓鱼也称作力鱼或肋鱼，属鲱科，体呈椭圆形，侧扁，腹部边缘尖削，有如锯齿状的棱鳞，身披圆鳞，无侧线，背鳍和腹鳍均短小，尾鳍呈深叉形，体侧为银白色，背...

青鱼肝

青鱼肝类别：水产青鱼肝的做法：秃肺暖锅，清汤秃肺，青鱼秃肺青鱼肝原料介绍：青鱼肝行业称秃肺，又肥又嫩，又大，用油稍煎之后红烧，出锅略加醋和胡椒，便是著名的上海菜红烧秃肺。...

鲱鱼

鲱鱼类别：水产鲱鱼的做法：水煮罗鲱鱼配白胡椒汁，烤鲱鱼土豆，罗鲱鱼柳夹...

赤贝

赤贝类别：水产赤贝别名：魁蚶赤贝用量：每次约50克左右赤贝的做法：炒蚶子，麻酱拌赤贝，姜汁赤贝赤贝原料介绍：赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42—48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒...

鳟鱼

鳟鱼类别：水产鳟鱼的做法：咸肉鳟鱼，烤填馅鳟鱼，鳟鱼杏仁酱鳟鱼原料介绍：鳟鱼（Trout）属蛙科，原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多，常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种，是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖...

鱼籽

鱼籽类别：水产鱼籽别名：鱼子、大马哈鱼子、大马哈鱼籽鱼籽的做法：鱼卵拌豆腐，鱼仔蛋烩萝卜，鳇鱼汤鱼籽原料介绍：鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。鱼籽营养分析：1鱼子是一种营养丰富的食品，其中...

鲽鱼

鲽鱼类别：水产鲽鱼别名：比目鱼、凸眼鱼鲽鱼的做法：海鲜色拉，西红柿少司煎鱼，鲽鱼煲，奶油比目鱼汤鲽鱼原料介绍：鲽是比目鱼（Sol）的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动...