小龙虾
小龙虾类别：水产小龙虾别名：鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾小龙虾用量：每次约50克小龙虾的做法：口味虾，海鱼汤，水煮小龙虾配刁草奶油汁，香辣小龙虾小龙虾原料介绍：小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物...
按分类存档 食材
食材
虱目鱼
虱目鱼类别：水产虱目鱼别名：海草鱼、国圣鱼、塞目鱼虱目鱼的做法：目鱼大烤，芹菜虱目鱼粥，金针虱目鱼汤，煎鱼虱目鱼原料介绍：虱目鱼属广盐性的热带鱼类，在太平洋、印度洋均有分布。“虱目鱼”名称的由来，可能与最初看到的虱目鱼苗形状大小似虱子有关。虱目鱼体呈梭形，体背绿色，腹部白色，体被细圆...
鲮鱼罐头
鲮鱼罐头类别：水产鲮鱼罐头别名：土鲮鱼鲮鱼罐头用量：每餐约30克鲮鱼罐头的做法：豆豉鲮鱼油麦菜，豆豉鲮鱼蒸鸡蛋，鸡蛋蒸豆豉鲮鱼，煎酿冬菇，鲮鱼黄豆粥鲮鱼罐头原料介绍：属鲤科鱼类，是我国华南淡水主要养殖对象之一，性怕冷。鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，“豆豉鲮鱼”就是一常见的...
皮皮虾
皮皮虾类别：水产皮皮虾别名：虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子皮皮虾用量：每次约50克皮皮虾的做法：姜汁皮皮虾，芦笋拌皮皮虾，菜根腌虾虎，扇贝王配西兰花汁，椒盐皮皮虾皮皮虾原料介绍：口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头...
沙丁鱼
沙丁鱼类别：水产沙丁鱼别名：沙鲻沙丁鱼的做法：酱沙丁鱼，沙丁鱼煲，意式番茄排，肉末菠菜，鱼香素菜沙丁鱼原料介绍：沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和...
鲟鱼
鲟鱼类别：水产鲟鱼别名：鲟龙鲟鱼的做法：银丝红鲟，鱼骨萝卜汤，鳇鱼汤，酱渍青海鳇鱼，清炖鲟鱼鲟鱼原料介绍：鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于...
鲨鱼
鲨鱼类别：水产鲨鱼别名：真鲨、白斑角鲨鲨鱼用量：鲨鱼肉每次80克左右鲨鱼的做法：菜蕻节鲨鱼，熏蒸鲨鱼，红扒鲨鱼皮，白扒鲨鱼头，炒鲨片鲨鱼原料介绍：鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上不多见的水产，但鱼翅、鱼唇却早已闻名遐尔。鱼翅做菜...
草鱼肠
草鱼肠类别：水产草鱼肠的做法：芋茸香煎鱼肠，油炸鬼蒸鱼肠，杞子鸡蛋蒸鱼肠，香糟汤卷，生滚草鱼肠粥...
海蚌
海蚌类别：水产海蚌别名：西施舌海蚌用量：每次约50克海蚌的做法：咖喱蚌肉，芽心跳熘蚌，发菜海蚌汤，海参鲜蘑菇汤，糟汁川海蚌，芽心跳熘蚌海蚌原料介绍：西施舌（Coelomactra antiquata），海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优...
香螺
香螺类别：水产香螺用量：每次约30克香螺的做法：香糟香螺，炒香螺，香螺春笋汤，爆炒香螺，糟香螺片，淡槽香螺片香螺原料介绍：海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。香螺营养分析...
鲥鱼
鲥鱼类别：水产鲥鱼别名：鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼鲥鱼用量：每次约100克鲥鱼的做法：豆瓣鲥鱼，砂锅鲥鱼，清蒸鲥鱼，网油清蒸鲥鱼，清蒸鲥鱼，砂锅鲥鱼，网油蒸鲥鱼鲥鱼原料介绍：鲥鱼属回游性鱼类，平常分布于东南沿海，每年5～6月间回游入淡水水域、逆流而上产卵，在此期间我国长江、...
墨鱼干
墨鱼干类别：水产墨鱼干别名：曼氏无针乌贼、乌贼粑墨鱼干用量：每次约30克墨鱼干的做法：墨鱼鸡肉饮，大烩墨鱼三鲜，蒸墨鱼鸡，冬菇排骨白菜墨鱼干汤，乌贼粥，乌鸡乌贼当归汤，荤素丝塔墨鱼干原料介绍：墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、...