羊油
羊油类别：油脂羊油别名：羊脂羊油的做法：羊肉抓饭(二)，爆炒羊肝，酱西瓜皮，柏子仁鸡心，葱爆猪肉丝，羊肉抓饭(一)，炒羊油茶羊油原料介绍：羊脂为牛科动物山羊或绵羊的脂肪油。多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸57.3%，单不饱和脂肪酸36.1%，多不饱和...
按分类存档 食材百科
食材百科,介绍食材基础知识,美食爱好者的食材入门知识栏目.
牛油
牛油类别：油脂牛油别名：牛脂牛油用量：每次约10克牛油的做法：烧羊排，重庆毛肚火锅，毛肚火锅，牛肉汉堡包，什锦蔬菜汤，蒜茸煎鱼柳，芥末酱鸡翼，椒盐鲜菇，牛肉泡菜汤，莫斯科红菜汤，牛肉红菜汤，意大利浓汤，黑椒烤猪肉，红煎牛腰，羊肉块汤，羊肉块汤牛油原料介绍：为牛科动物黄牛或水牛的脂...
鸭油
鸭油类别：油脂鸭油的做法：炖文武鸭，炖牛蹄筋，渡羊脑，醋椒鸭架汤，醋椒鸭架子汤，烧蹄筋，乌龙戏珠，鸡皮烧鱼肚，油爆鸭丁，葱爆鸭心，芫爆鸭心丝，干炸鸭心，烧羊蹄筋，口蘑鸭心，鸡茸羊肉，烩鸭腰...
猪板油
猪板油类别：油脂猪板油用量：每天约20克猪板油的做法：豆鼓蒸鲳鱼，干贝绣球，白雪鸡，清蒸平鱼，锅烧河鳗，锅烧鳗，沪式清蒸甲鱼，百果松糕，蚕豆羹，宁波汤团，芙蓉肉，湖州肉粽，清蒸鳗鱼，八宝饭，五香葱油鸭，豆干炖香鸽猪板油原料介绍：板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fa...
猪网油
猪网油类别：油脂猪网油的做法：炸熘肉卷，网油荷包鸡，烤花揽鳜鱼，叉烧鸡，梅子肉，桂花糯米藕，网油鱼卷，叉烧鸭子，锅贴鱼，叉烤野鸡片，常熟叫化鸡，局鸭脚包，干炸五香果肉，炸熘肉卷，网油蟹粉，肝签猪网油原料介绍：猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与...
橄榄油
橄榄油类别：油脂橄榄油用量：每天25克橄榄油的做法：烩炒蔬菜，凉拌木耳，番茄冷汤，意式番茄牛肉凉面，煎奶油羊排，风味咖啡猪肉披萨，洋葱虾仁派，凉拌鸡丝，意大利面条配香草蒜茸汁，煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁，烩猪脚配芥末汁，黑胡椒牛肉披萨，腌汁蘑菇，酸辣芹菜丝，素油鸡，芝心披萨面皮橄榄油原...
菜籽油
菜籽油类别：油脂菜籽油别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油菜籽油用量：每天25克菜籽油的做法：咖喱炒干丝，永川豉汁排骨，大蒜烧鳝鱼，炝海杂拌儿，拌合菜，拌合菜，黄瓜炒肉片，大鱼头沙锅，红烧牛尾，炒二冬，四喜豆腐，光头肉片，鱼饼，糖醋排骨，冰糖排骨，春卷菜籽油原料介绍：菜籽油就...
胡麻油
胡麻油类别：油脂胡麻油别名：亚麻油、亚麻子油、胡麻子油胡麻油用量：每次3-5克胡麻油的做法：五香带鱼，香烤鱼头王，芥末菜卷，凉拌粉丝，炝白菜，炝西兰花，椒油豇豆，豆丝韭菜，椒油炝藕片，烩三丝海参，辣拌三丝，烤大虾，串烤山鸡，拌鱼片，玉菜扒排翅，啤酒烧大虾胡麻油原料介绍：胡麻油为亚麻科...
大豆油
大豆油类别：油脂大豆油用量：每天25克大豆油的做法：蘑烧冬瓜，酸辣鸡血，糖蛋松，元宝肘子，豆芽排骨汤，牛肉末烧豆腐，清汤素鱼丸，清炒木耳白菜，炸熘菠菜，黄瓜炒猪肝，肉炒茄丝，菊花茄子，红烧田鸡，红烧羊肉，肉片烧茄子，扣肉大豆油原料介绍：豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之...
辣椒油
辣椒油类别：油脂辣椒油别名：红油、油辣子辣椒油的做法：走油猪蹄，五味白肉，怪噜鱼，辣子爆肉，干烧虾球，麻辣蛋羹鱼，夫妻肺片，豉油豆腐，豆豉烧苦瓜，肉丝拉皮，芝麻酱拌生菜，粉皮拌鸡丝，多味鸡丝，怪味苦瓜，炒六味豆腐，怪味鸡辣椒油原料介绍：四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾...
色拉油
色拉油类别：油脂色拉油别名：沙拉油色拉油用量：每天25克色拉油的做法：粉蒸肉，翡翠鸭掌，广州牛肉炒面，越南生牛肉炒河粉，烧肉粽，卷饼，西芹炒百合，香菇西兰花，番茄炒香菇，金针菇炒菜心，草菇豆腐羹，咖喱鸡酱，咖喱香鸡，印尼炒饭，豉汁鱼段，豆豉烧豆腐色拉油原料介绍：色拉油，又译作“沙拉油...
鸡油
鸡油类别：油脂鸡油的做法：鸡腿菇烧蹄筋，芙蓉鸡片，九转大肠，酿黄瓜，红白豆腐羹，火腿蚕豆，酿荷包鲫鱼，奶汤白菜，滑溜里脊，奶汤生蹄筋，瓜烧白菜，腰果熘虾仁，三元绣球干贝，鸡丝蘑芋豆腐，鳅鱼附豆腐汤，清蒸加吉鱼鸡油原料介绍：鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，...