鹅血
鹅血类别：禽肉鹅血别名：家雁血鹅血用量：每餐80克鹅血的做法：枸杞子鹅血汤，蘑菇鹅血，凉拌鹅血，双参鹅血汤，鹅血养阴汤鹅血原料介绍：鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”，现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌...
按分类存档 食材百科
食材百科,介绍食材基础知识,美食爱好者的食材入门知识栏目.
珍珠鸡
珍珠鸡类别：禽肉珍珠鸡别名：珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟珍珠鸡的做法：柳叶珍珠鸡脯，雪花珍珠鸡卷，红焖珍珠鸡，软炸珍珠鸡卷，辣味珍珠鸡丁珍珠鸡原料介绍：珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人...
鹅肠
鹅肠类别：禽肉鹅肠的做法：豉椒炒鹅肠，豆瓣鹅肠，卤水鹅肠，烧鸭脚包和烧鹅脚扎，八生火锅，豆花冒鹅肠鹅肠制作提示：1、鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。2、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。...
火鸡
火鸡类别：禽肉火鸡别名：turkey、吐绶鸡、Meleagris,spp、七面鸡火鸡的做法：火鸡色拉，油淋火鸡膀，蛟龙凤衣，烤火鸡，麻辣火鸡条，葱爆火鸡片火鸡原料介绍：火鸡即吐绶鸡，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮...
鸡皮
鸡皮类别：禽肉鸡皮的做法：鸡皮烧鱼肚，烩全样，鸡皮烧羊肚菌，鸡皮烧鸭掌，鸡皮烩菜花，鸡皮烧油菜，砂锅鸡皮卷，三鲜鱼肚，凤衣蕺菜，鸡皮万年青...
鹅肝
鹅肝类别：禽肉鹅肝用量：每餐50克鹅肝的做法：煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁，烧鹅肝，鹅肝清汤，烧鸭脚包和烧鹅脚扎，羊柳酿鹅肝配鹅肝汁，鹅肝牛柳配黑菌汁，鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁，麻辣鹅肝，法式鹅肝酱，网油包鹅肝鹅肝原料介绍：鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成...
斑鸠
斑鸠类别：禽肉斑鸠别名：斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠斑鸠的做法：冬菇黄焖斑鸠，炒鸠松，生炒斑鸠，冬菇斑鸠汤，杏仁斑鸠羹，雪球斑鸠，油淋斑鸠，热炝斑鸠，党参炖斑鸡，炸熘斑鸠，煎酿斑鸠斑鸠原料介绍：鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最...
鹧鸪
鹧鸪类别：禽肉鹧鸪用量：每餐约80克鹧鸪的做法：炸姜葱榄仁鹧鸪丁，花胶烩鹧鸪丝，白梅鹧鸪片，燕窝鹧鸪粥，冬虫夏草炖鹧鸪，白果燕窝瘦肉鹧鸪汤，丽参蛤蚧鹧鸪汤，鹧鸪粥，猎户汤，芪杏炖鹧鸪，花胶炖鹧鸪，鹧鸪炖花胶，白参炖鹧鸪鹧鸪原料介绍：鹧鸪既是一种非常美丽的观赏鸟，又是一种经济价值很...
鹅脚翼
鹅脚翼类别：禽肉鹅脚翼的做法：香卤鹅膀，凉拌鹅掌，辣酱鹅掌，卤水掌翼，焖鹅脚翼，骨香鹅掌，烧鸭脚包和烧鹅脚扎，蚝油冬菇鹅掌翼煲，冬笋煲鹅掌，冬笋鹅掌汤，清蒸鹅掌，雪魔芋烧鹅掌，蚝油扒鹅掌，鹅掌扒广肚，烧鹅掌，糟鹅掌...
鸭骨
鸭骨类别：禽肉鸭骨的做法：鸭架汤，炖鸭骨架汤，醋椒鸭架汤，醋椒鸭架子汤，鸭架栗子白菜汤，鸭骨雪菜汤，鸭骨玉兰片汤，生炸全鸭片，豆腐鸭架汤，黄芽白煲鸭骨汤，莲藕鸭架汤，砂锅鸭架豆腐汤，冬瓜鸭架汤，骨香鸭片，八宝鸡汤，鸭架豆腐汤...
鸡内金
鸡内金类别：禽肉鸡内金别名：鸡肫皮鸡内金的做法：菊花锅，内金番茄炒鸡蛋，内金砂仁胗汤，内金鸡蛋羹，桑枝鸡内金瘦肉汤，山楂麦芽鸭肾汤，多味煎饼，白术内金糕，期颐饼，白术鸡内金粥，鸡内金安神粥，期颐饼，菠菜根粥，鸡内金粳米粥，鸡内金赤豆粥，猪肚内金汤鸡内金原料介绍：本品为雉科动物家鸡的干...
鸭心
鸭心类别：禽肉鸭心的做法：烩鸭杂，陈皮焖鸭心，氽鸭心，葱爆鸭心，芫爆鸭心丝，炒鸭心，干炸鸭心，口蘑鸭心，烩三样，卤水鸭心，爆炒玲珑，汆鸭心汤，炒全鸭，陈皮鸭心，椒麻四件，火燎鸭心鸭心营养成分：能量：143千卡蛋白质：12.8克脂肪：8.9克碳水化合物：2.9克叶酸：0微克膳食纤维...