黑橄榄
曾经因为一曲《橄榄树》，让橄榄红遍大江南北。黑橄榄作为一种特殊的食材，大多出现在西餐的配菜上，在中国的各色菜品中反而很少看到。其实，黑橄榄具有独特的异香，生食入口先是带着淡淡的青涩口味，接下来却给人满口回甘的清新滋味。加上全身乌黑油亮，散发着黑金般的光彩，十分喜人。本期红餐网食材档案介绍黑橄榄的营养...
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板栗
“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有千果之王的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称为健康食品，属健脾补肾、延年益寿的上等果品。本期红餐网食材档案为大家介绍板栗的营养价值、板栗的功效作用以及板栗的做法。食材档案中文学名：板栗别称：栗、中国板栗、栗子性味归经：味甘，性温;归肾、脾...
对虾
对虾是餐桌上比较常见的食材。但是，因为对虾鲜甜可口，被人们誉为八大海珍品之一。对虾的名字常常会让人误解，一位对虾都是雌雄成对出现、终日形影不离才叫“对虾”。其实不然，雌雄对虾很少接触。可以说这是一个美丽的误会。本期红餐网食材档案为大家介绍对虾的营养价值、对虾的品种以及对虾的做法。食材档案中文学名：对...
鲤鱼
“春鳊秋鲤夏三黎”说的就是四季河鲜。秋鲤就是指鲤鱼。鲤鱼在我国可谓驰名已久，神话故事里面善良的鲤鱼仙子，传说里面孝子卧冰求鲤，都离不开鲤鱼的踪影。鲤鱼作为常规的淡水鱼类，原本司空见惯，但是前几年因为美国鲤鱼泛滥成灾又大大地火了一段时间。对于老外不懂吃不懂欣赏鲤鱼的鲜美，国人表示十分“揪心”，恨不得组...
黑土豆
土豆见得多了，但是黑得发紫的土豆，像紫心薯一般让人惊艳的黑土豆，又有多少人见过或者吃过?黑土豆又叫紫土豆、黑美人土豆和黑金刚土豆，果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。本期红餐网食材档案的主角是黑土豆，一起了解一下黑土豆的营养价值、功效作用以及黑土豆的做法吧。食材档...
佛手瓜
艺术皆源于生活。当西游记里面的人参果真的出现的时候，相信很多人都会很新奇地“哇”一声。同样，当一个长得像拳头紧握或者像“佛手”的嫩绿果实出现，佛手瓜之名也就一下就传遍了大江南北。佛手瓜，瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深得民心。其实佛手瓜并非那么有禅意，反而十分亲民，可以生吃可以熟做，嫩炒老炖都十分...
腐竹
对于腐竹，最开始的印象是从腐皮开始的。磨豆腐的豆浆煮沸之后放在一边保温，不一会就出现了一层薄薄的腐皮。拿筷子挑起来就是最好的零嘴。那时，为了多吃几层腐皮还会拿个小扇子去扇。后来才知道腐皮晾干之后就是腐竹。腐竹是国人非常常见的一种食材，浓郁的豆香味，独特的口感，可荤可素，炒拌烧做汤，甚至火锅都十分相宜...
桃胶
“春云暖雨桃胶香，调兰抹麝试新妆。”桃胶，有个悲伤而诗意的名字——桃花泪。原本是桃树为了愈合伤口分泌出来的胶状物，但是近几年来因为具有美容养颜功效风靡一时。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下桃胶(桃花泪)的功效作用以及做法。食材档案中文学名：桃胶别称：桃油，桃脂、桃花泪性味甘苦，平，无毒，主治石淋，...
帝王蟹
海鲜里面的高大上的表现，除了大龙虾外，自然就是庞大无比的帝王蟹。一个蟹脚就抵上几个好几个螃蟹了。帝王蟹肉质鲜美，体型巨大，因此有“蟹中帝王”的美誉。本期红餐网食材档案就为大家介绍这种蟹类中的巨无霸。食材档案中文学名：帝王蟹别称：阿拉斯加帝王蟹，越前蟹，鳕场蟹、堪察加拟石蟹性味：性寒、味咸分布区域：北...
兔肉
一说兔肉相信很多女生会说：“兔子那么可爱，怎么能吃它?”这就有点作了。周迅和黄晓明拍的《爱撒娇的女人最好命》，女汉子周迅可是对于那兔肉狠狠地咬了下去，那滋味，相信吃过的人都知道。兔肉入馔的由来已久，武侠小说里面大侠一箭射兔，现实生活里猎人陷阱抓兔，都是大餐。而在四川成都兔子头可是有名的小吃。本期红餐...
黄颡鱼
黄颡鱼又叫黄骨鱼，因为肉质细嫩、营养丰富、没有肌间刺等，受到消费者欢迎，是餐馆及家庭餐桌常见的鱼类食材之一。本期红餐网食材档案就来介绍黄颡鱼的营养价值、功效作用及黄颡鱼的做法。食材档案中文学名：黄颡鱼别称：黄角丁，黄骨鱼，黄沙古，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股，戈也分布区域：主要分布于中国长江流域，珠江流...
八角
八角可以说是除了盐油这些基本调味品外最能融入中国人味蕾的东西。炖肉放点八角(大料)，辛香开胃，卤菜下点八角才是卤菜特色，烤乳猪刷上有八角的五香粉，感觉味蕾都完美了。在广东地区，包粽子炸扣肉含有八角的五香粉也成就了独特的滋味。可以说，八角是最中国菜最常用的调料，也是中餐最基本的味道。八角代表着中国炖肉...