树头菜
春季是生发的季节。在过去漫长的岁月里，国人形成了一种独特的食馔习俗，那就是春季吃树的嫩叶、嫩芽，我们厨师把这叫做“树头菜”。柳芽、榆钱、洋槐花、金钱花、槐树叶、桑树叶，还有香椿芽，这些都是人们极喜爱的“树头菜”，因长在树头吐露芬芳、绽放开花，故而极为清洁干净，非地里被肥料农药劈头盖脸浇撒的蔬菜所能比...
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小葱
它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。而春季产的小葱，又是营养最丰富之时。在营养师看来，春天之时，完全可以把小葱当菜来吃。指导专家：注册营养师张华营养解构1、小葱含有葱蒜辣素，有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的作用，在春季呼吸道传染病流行时，多吃些小葱有预防的作用。2、小葱葱白味辛性温，能通...
白海参
这样通体发白的海参，市面并不多见，是什么引起如此高价的产生呢?白海参究竟是什么来历呢?到底是白的海参营养丰富呢?还是黑的食用功效强大?本文将为你一一揭晓。白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，在自然界中十分罕见，因为不具备自身色素合成功能，成为白化体状态，因此，20万只海参当中只...
鸡油菌
现代人追求健康，怕油腻。吃鸡不要吃鸡皮更不用说鸡油了。但是有一种菌类却十分特别，和鸡一点关系都没有，偏偏叫鸡油菌。原来鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下鸡油菌的做法及营养功效。 食材档案 名称：...
鲢鱼
食材档案：中文学名：鲢鱼拉丁学名：Hypophthalmichthys molitrix别称：白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子界：动物界门：脊索动物门纲：硬骨鱼纲目：鲤形目 Cypriniformes科：鲤科 Cyprinidae属：鲢属 Hypophthalmichthys分布：原分布于中国淡水域营养价值：...
鲱鱼
食材档案中文学名：太平洋鲱鱼外文学名：herringmenhaden别称：青鱼界：动物界亚门：脊椎动物亚门纲：硬骨鱼纲目：鲱形目科：鲱科分布区域：大西洋、太平洋营养价值每100克鲱鱼约含蛋白质17g、脂肪14g，能提供大约825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养...
莴笋
食材档案名称：莴笋别称：青笋，莴苣笋、茎用莴苣、莴菜、千金菜、香莴笋、性味：甘苦原产地：原产地中海，现中国各地莴笋的功效与作用1.开通疏利、消积下气莴笋味道清新且略带苦味，可以刺激消化酶分泌，促进消化，增进食欲2.强壮机体、防癌抗癌 莴笋含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血的人群十分有利，莴笋还含有多...
皮皮虾
食材档案：中文学名：口虾蛄拉丁学名：Oratosquilla oratoria别称：皮皮虾、琵琶虾、虾耙子、瀨尿虾、虾公驼子、虾蛄、螳螂虾界：动物界门：节肢动物门纲：软甲纲目：口足目科：虾蛄科属：口虾蛄属分布：沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内营养价值：皮皮虾最出名的的应该是在《食神》里和牛肉一起制作而成...
秋葵
食材档案：名称：秋葵别称：金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒性味：苦时令：3～11月存储时间：10天原产地：埃塞俄比亚秋葵的功效与作用:1.秋葵可以补肾；秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，有“植物伟哥”的美誉...
鳜鱼
鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。冬季在水深处越冬，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜里，雨后常在急处处产卵，喜群集，鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系，肉质优良，为名贵品种，也是垂钓的主要对象。食材档案：中文学名：...
泥鳅
泥鳅形体小，细长，只有三、四寸，群体数量大，是一种小型淡水经济鱼类。南方分布较多，北方不大常见，全年都有，但夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。食材档案：中文学名：泥鳅中文别名：鱼鳅英文名：Oriental weatherfish门：脊索动物门纲：硬骨鱼纲目：鲤形目科：鳅科属：泥鳅属分布：亚洲的中...
鳙鱼
并不是每一种好吃的东西，都拥有美丽的外貌。鳙鱼就是其中之一。这个大家伙，主要长着一颗巨大的头。鳙鱼的头，占了整个身长的三分之一，宽又厚的嘴唇还是个“地包天”。眼睛呢，则长在嘴巴和尾巴连线的下面，表情也是相当奇怪。但是它的头部十分富有营养。食材档案：中文学名：鳙鱼拉丁学名：Aristichthys n...