灵芝
灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本，生长在湿度高、光线昏暗的山林里，腐树或是树木的根部。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝味甘苦、性平，归心、肺、肝、脾经，具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。食材档案中文学名：灵芝中文...
按分类存档 食材档案
食材档案,介绍食材进阶知识,美食爱好者的食材进阶知识栏目.
荔枝
荔枝分布在中国西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛，喜高温高湿，喜光向阳，花期春季，果期夏季；每年五月荔枝开始上市，七至八月是最当造的时节。与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。食材档案中文学名：荔枝中文别名：离枝拉丁学名：Litchi chinensis Sonn.界：植物界门：被子...
龙利鱼
龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。食材档案中文学名：龙利鱼中文别名：牛舌头、子板鱼、舌头鱼英文名字：sole fish界：动物界目：鲽形目科：舌鳎科属：舌鳎属分布：分布在中...
莲雾
莲雾喜温怕寒，喜好湿润的土壤，正常3～5月开花，5～7月果熟；果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽；果肉呈海绵质，略有苹果香味，具有清甜、淡香、丰富水分等特性，夏季食用莲雾是享用佳果的最佳季节。食材档案中文学名：莲雾中文别名：洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、辇雾、琏雾拉丁学名：Syzygium sa...
鱼子酱
鱼子酱是经由未受精的鱼子或者鱼卵制成。鱼子酱名列世界三大最昂贵食材之一，顶级的鱼子酱甚至微泛金光，也被喻为“黑色黄金”。但是正如某奶制品公司的广告词：不是所有的牛奶都叫xxx。我们可以借用一下：不是所有的鱼子都可以叫鱼子酱，不是所有的鱼子酱都可以媲美白鲟鱼鱼子酱。《红食材》系列报道(01期)△白鲟鱼...
香蕉
中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉含有多种微量元素和维生素，能帮助肌肉松弛，使人身心愉悦 ，并具有一定的减肥功效。古印度和波斯民间认为，金色的香蕉果实乃是“上苍赐予人类的保健佳果”。传说佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得智慧，香蕉因此被誉为“智慧之果”。食材...
鱼白
鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。很多人看了《入殓师》以后误以为“鱼白”是河豚鱼白白嫩嫩的腹部，其实不是的，鱼白是雄性鱼的生殖器官。天津的河豚鱼白十分有名，其质地甘腻细嫩，味为海错之冠，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”的谚语。宋代大诗人苏轼对...
蝲蛄
当然不是，它长得与龙虾十分相似，有“淡水龙虾”的称号，但是蝲蛄和小龙虾并不是同一种虾。蝲蛄属于正鳌虾总科，蝲蛄科（正鳌虾科）是一种淡水鳌虾，活在河中，以捕捉小鱼小虾和一些新鲜的动物尸体为食，外形像海里的龙虾，只是尾巴很长，头尾比例相当，头前部有一对大大的钳子，雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常威武，雌性稍小。喇...
鲭鱼
鲭鱼又名“青花鱼”，俗称鲐鱼、青花鱼、油胴、青鲇。是一类很常见的食用鱼，隶属于鲈形目鲭亚目鲭科鲭属，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。渔期一般春汛为4~7月份；秋汛为9~12月份，南海沿海全年都可捕捞；此种鱼类分布广、生长快、产量高。鲭鱼属肉食性鱼类，喜欢栖息于硅藻丰富的中上层水域，掠食动作...
苋菜
苋菜苋菜喜温暖，较耐热，属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜。有些地方又名红蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜等。食材档案中文学名：苋菜中文别名：青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、旱菜、荇菜、寒菜等拉丁学名：Am...
龙须菜
龙须菜生于海拔400-2300米的草坡或林下，中国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西、陕西(中南部)和甘肃(东南部)皆有种植。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。由于生命力强，不需喷洒农药也能生长旺盛，可说是物美价廉的的野菜，成为市场颇受...
雪莲花
在金庸的笔下，雪莲花足以担得起“惊才绝艳”的美誉，尤其伴随着全书第一美女——香香公主喀丝丽的出现，简直整个天地都为之失色《书剑恩仇录》的男主角陈家洛不顾生命危险，冒险攀上悬崖采摘的正是此花。那么，雪莲花真的有那么神奇吗？雪莲花在新疆、西藏地区被称之为卡尔莱丽，为菊科多年生草本植物，高15-35厘米，...