滑子菇
滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。食材档案中文学名：滑菇拉丁学名：Pholiota nameko别称：光帽磷伞、滑子蘑、珍珠菇界：真菌界门：真菌...
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高大环柄菇
高大环柄菇,又叫高脚环柄菇、高环柄菇、高脚菇、雨伞菌、棉花菇等，是一种担子菌门的蕈类，其子实体形状类似降落伞。在排水良好的土壤中是相当常见的蕈类，可单独生长、群聚生长或形成仙女圈，通常生长于草原，也可能在林地上被发现。高大环柄菇广泛地分部在全球的温带地区。食材档案中文学名：高大环柄菇拉丁学名：Mac...
水芹
水芹，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。属于伞形科、水芹菜属，多年水生宿根草本植物，是很少几种中国原产的蔬菜之一。水芹由于味道鲜美，常常被古人提及，那时欧洲的芹菜还没有“入侵”中原代替水芹成为主要蔬菜；《吕氏春秋》中有“菜之美者，云梦之芹”，这里的芹可能说的就是水芹。食材档案中...
冬瓜
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable),又称白瓜,属于葫芦科冬瓜属的一种植物，原产于亚洲南部，属名为Benincasa，一个来自意大利南方的名字，在意大利语的意思是“欢迎到我家来”，常用于命名期待已久的孩子。冬瓜是冬瓜属里的独苗，只有1个种。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产...
鲣鱼
教母级美食作家费雪，曾在一章有关鱼的文章里面写到“嫩叶处处，山杜鹃啼唱，吾之初鲣！”而芭蕉门生也留下一首“紫藤花开，掐指痴待，坐食初鲣日。”可见鲣鱼是何等的美味啊，若碰上懂它的厨师，相信鲣鱼的美味更能得到淋漓尽致的发挥了。小编掐指一算，如今初夏，农历五月，正是吃鲣鱼的最好季节！尔等切记不可错过。那么...
百合
百合又叫强瞿、番韭、山丹、倒仙，近年来出了很多新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等，它的鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。百合鲜食干用均可，是中国传统出口特产。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。食材档案中文学名：百合拉丁学名：Lilium brownii var. virid...
黄豆
黄豆又叫大豆，是世界上最重要的豆类。起源于中国，也是我国重要的粮食之一，已经有5000年的历史了，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。食材档案中文学名：大豆拉丁学名：Glycine ...
裙带菜
裙带菜,也叫称“海芥菜”、“裙带”，分淡干、咸干两种,是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。裙带菜营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。食材档案中...
黄瓜
黄瓜，又叫胡瓜、王瓜、刺瓜，属葫芦科、甜瓜属植物。很多人吃黄瓜喜欢吧尾部切掉，其实黄瓜尾部含有较多的苦味素，具有抗癌的作用。很多人喜欢生吃黄瓜，因为这样不仅口感清爽而且操作方便，不过煮黄瓜其实才是最好的方法，虽然口感略逊生吃黄瓜，但是营养价值可以得到很好的保留。食材档案中文学名：黄瓜拉丁学名：Cuc...
鳄鱼
不知道，今天大家有没有看到一则消息，6月14号晚上9点左右，美国一名2岁的小男孩在迪士尼度假村的沙滩上被一只鳄鱼拖入湖中了，尸体在15号已经被寻回。唉，看到这则消息小编心里也很难过，鳄鱼吃人已经不是一回两回的事情了，今天我们就来扒一扒鳄鱼与人类之间的相爱相杀吧。冷漠凶猛的古老生物在人们心目中，鳄鱼就...
袖珍菇
秀珍菇是热带和亚热带地区蕈菌,原产于印度南部查摩省。是平菇的一种，秀珍菇这个名字来源于台湾，因为它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，所以称秀珍。珍菇因为外形小巧好看、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富受到很多人的喜爱。而且营养价值相当于牛奶，蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。食材档案...
黑木耳
黑木耳，又叫黑菜，本菌、桑耳、木蛾、树鸡、木茸，因为形状像耳朵，加上颜色是黑褐色所以叫黑木耳，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳主要有两种一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑...