生蚝
生蚝，分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东，本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地，主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食，又或者用来制作生晒蚝豉。 而在国外，吃生蚝提倡“新鲜生吞”。生吃前必须把生蚝放在干净的水中浸泡，将脏...
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冬虫夏草
近年来，服用虫草导致铅中毒的案例频频见报，但这些负面的消息并不能阻止虫草的价格节节攀升，也无法影响人们对虫草的偏爱。临床上，有些肿瘤患者在多方求治无果后，听闻虫草具有“抗癌”功效，即使是卖车卖房也要买几根虫草来试一试这“神药”。那么，这“神...
脆肉鲩
“你就像那冬天里的一把火火火……火锅……”,在寒冷的冬季吃火锅是一件特别爽的事，原产于广东中山长江水库的”脆肉鲩“一直是广东人打火锅的心头好，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为肥美，还具肉质紧实爽脆的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉...
藏红花
最近播出的电视剧《武媚娘传奇》可谓是火遍全球，今天红餐小编要给大家介绍这种食材（也可以说是一味中药材）——藏红花，就和这第一女皇帝有关。据典籍记载： 武则天是中国历代史上唯一的女皇帝，她一生都很美丽而且很长寿，总共活了81年，算是我国很长寿的皇帝。据历史记载，武则天的皮肤即使到了晚年依旧红润而且有光...
生蚝
昨天，由于篇幅关系，我们红餐微杂志只发布了关于生蠔知识的上半部份《生蚝大揭秘（一）：22款世界名蚝大摆“蚝门盛宴”！》，里面介绍了生蚝的品种、挑选方法、保鲜方法、开蚝手法和应搭配的酒类。那么今天，我们将继续给大家介绍关于生蠔知识的下半部份。如今，进口生蠔越来越多地出现在食客的...
洋蓟
在亚洲，洋蓟的味道一直被用来跟另一种内芯层层叠叠的食材作比较，那就是笋。但笋本身具有主导性极强的鲜味，洋蓟却没有什么自己本身的味道，只有一层若隐若现的清香。用洋蓟做菜，必须熟悉它“客随主便”的谦逊性格，一旦被其他食材入了味，它可以变得很雅致，也可以变得很粗俗。食材档案洋蓟（拼音：yang jì 。学...
沙丁鱼
沙丁鱼，在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。挪威民间传说：渔民捕沙丁鱼通常很难活着返港。偶尔一次发现有一艘船的沙丁鱼全活着返回。秘密原来里面有一条鲶鱼，它的存在使沙丁鱼们惊恐万状，左冲右突，结果反而都保全了性命。...
蓝莓
《蓝莓之夜》中，伊丽莎白忧郁的坐在酒吧最靠窗的位子上，瞪着大大的眼睛，桌上摆放着一盘蓝莓派。至今，说起蓝莓，印象最深刻的都还是使人流口水的蓝莓派，这小小的蓝莓，记载着梦幻般的蓝色，人们在7月的闻名蓝莓月挎着篮子，一边采摘，一边往嘴里送新鲜的蓝莓，唔，口水都要流下来了呢，接着跟随小编来一探究竟。食材档...
荷兰豆
一颗有黑历史的豆子：荷兰豆的确不是中国豆，但也不是荷兰产的，和这两个国家没有一毛关系，但为什么叫荷兰豆呢，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的...
马铃薯
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。别看不起眼，在国际上来说，土豆是一个非常重要的食品作物，是一种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。接下来就跟随小编一起来了解下我们的土豆君吧！食材档案马铃薯（学名：Solanum...
鱼腥草
以前在老家的时候，老爸很爱捣鼓一种白色的细长的分节的中间长节的地方还长须根的东西，我很不明白这样又丑又臭的东西怎么会值得花时间和金钱来弄，还要吃它，后来我才知道它叫鱼腥草。有时候饮食是一种习惯，一种东西一开始你没兴趣，但是当你吃完之后感受到它的好，就再也不能自拔了。我对鱼腥草就是这样，多少人因其味道...
牛鞭
中国人对于倒腾吃的东西可谓是全世界最牛掰的，天上飞的、地上爬的、树上叫的、水里游的啥都能上中国人的餐桌，甚至连动物的生殖器也不例外！小编不是邪恶，而是在陈述事实，不信咱们就一起来看看一种叫牛鞭的食材是有多牛掰吧！牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、...