牛肚
牛，可谓称得上是草食动物界中的“大胃王”。有这么一个称号倒不是说牛有多么能吃，而是因为它有四个胃——即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,和皱胃。前三个胃为牛食道的变异，最后一个为真胃。其实呢，真正的胃只有一个，但是人类可以食用的胃却有三个。瘤胃、网胃和瓣胃都可以化身为...
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奶酪
奶酪，也就是我们常说的芝士，是一种神奇的食品。爱的人很爱，恨的人很恨。跟榴莲一样，奶酪散发着奶制品的淡淡奶香和发酵的味道，一般国人都不太习惯着。其实奶酪营养丰富，蛋白质含量特别高。在西方，奶酪被称为“奶中黄金”，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：“穷人的肉食，富人的宴席”、“拥有了奶酪，就...
火腿
油光嫩泽，色泽鲜艳的火腿一直都是古代上等人家才能吃得上的美味，如今已经走进了千家万户，演化成一道道多变的美味。其实，火腿起源很早，早在唐朝以前就已经被勤劳的劳动人民制作出来了。北宋大诗人苏东坡也曾赞美过火腿，在他的著作《格物粗谈·饮食》中明确了“火腿”的做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷...
西瓜
西瓜勘称是“果中之王”，炎热的夏日怎么能没有西瓜的出席呢？其实，西瓜除了消暑解渴之外，还含有丰富的营养成分，如葡萄糖，果糖，蔗糖，膳食纤维，以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，在药理价值方面也是瓜果类中当之无愧的王者。用西瓜来入菜已不是新鲜事，但如何做得出彩，做得新奇，做的有趣，就不容易了。下面就跟着我们...
玫瑰
玫瑰花浓郁甜美，象征着甜甜蜜蜜的爱情，不少女士为之倾倒。其鲜艳夺目，盛情绽放的姿态甚为抢眼，其实，玫瑰除了有极高的观赏价值之外，营养价值和药理价值也很高，应该是“颜值”最高的食材了吧，绝不是只靠外表吃饭。玫瑰花之所以受到女士们的喜爱，不仅仅其靓丽的姿态，补血气和美颜护肤才是俘虏众多粉丝的秘密武器。不...
白芦笋
冰清玉洁——白芦笋每年的初夏，德国人就要吃上一口白芦笋了，贪其当造，肥嫩多汁、肉质清甜无渣。据说，如果在这个季节没有白芦笋出现在餐桌上，那么当地人就会觉得这个春天真是白过了。冰清玉洁身娇肉贵在德国，白芦笋有一个美名为“可以吃的象牙”，这不仅是形容它“冰清玉洁”的外形，也是代表它的出身矜贵。在当地，它...
意面
意面就是意大利面条的简称，几乎所有的西餐厅都有它的踪影，也是西餐中的主食，也就是相当于米饭至于亚洲人的重要地位了。但是意大利面绝不是我们想的那么简单，那么单一。作为一款单点主食，意面可以算作是食物界里进行创新的绝佳范例。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期后，种类和酱汁也随着艺术...
肉豆蔻
肉豆蔻是我们平时比较少见的食材，但它绝对来头不小。因为某一岛国的国旗上的图案就是肉豆蔻。它是地中海、北非、阿拉伯和印度菜系的重要香料。下面我们为大家一探究竟。肉豆蔻原产于印尼的班达（Banda）岛，这个由六个小岛所组成的群岛，因还盛产丁香、肉桂等香料，又被称为“香料群岛”。肉豆蔻是热带常绿乔木肉荳蔻...
藜麦
今天红餐君来给大家介绍一种不常见但绝对营养丰富，烹饪形式多种多样的绝佳食材——藜麦。藜麦是一种原产自南美的谷物，不同于一般普通的谷物如燕麦，小麦，小麦和豆类制品，藜麦无论在常规指标如蛋白质，纤维，矿物质等方便表现突出，还在微量元素中含量远远超过其他事物。所以，藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养...
松茸
在菌类界，松茸的营养价值是数一数二的。它的的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、治疗糖尿病、抗癌抗肿瘤、抗衰老、心血管疾病、养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品，所以被誉为“菌中之王”实在是当之无愧的。相传在1945年8月广岛原子弹...
荔枝菌
只有一种菌能称为“菌中之王”，那就是只有广东特产的荔枝菌。正所谓“食在广东”，广东省物产丰富，可能是南中国内拥有最丰富食材的地区。而荔枝菌，则是最令广东人最为自豪的食材，更被誉为“广东的骄傲”。能冠宇这个称号，是因为其独一无二的特质。之所以是“广东的骄傲”，因为它是“鸡枞”菌类中公认最美味的菌类。荔...
鲅鱼
鲅鱼又叫马鲛鱼，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。食材档案中文学名：...