生蚝

生蚝，分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东，本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地，主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食，又或者用来制作生晒蚝豉。 而在国外，吃生蚝提倡“新鲜生吞”。生吃前必须把生蚝放在干净的水中浸泡，将脏...

生蚝

昨天，由于篇幅关系，我们红餐微杂志只发布了关于生蠔知识的上半部份《生蚝大揭秘（一）：22款世界名蚝大摆“蚝门盛宴”！》，里面介绍了生蚝的品种、挑选方法、保鲜方法、开蚝手法和应搭配的酒类。那么今天，我们将继续给大家介绍关于生蠔知识的下半部份。如今，进口生蠔越来越多地出现在食客的...