辣椒酱
辣椒酱类别：调味品辣椒酱别名：辣椒糊辣椒酱用量：每次约10克辣椒酱的做法：怪噜鱼，咖喱鸡块，香豉牛肉片，香烤鱼头王，柠檬鱼，羊糕(二)，辣酱肉末烧海带，九味金钱鲜贝，韩式冷汤面，九味贵妃鸡，九味烹茄子，芋头豆腐，羊杂毛血旺，胡萝卜丝拌白菜，白切羊肉(三)，煎饼果子辣椒酱原料介绍：辣椒...
榨菜
榨菜类别：调味品榨菜用量：每餐15克左右榨菜的做法：干煸冬笋，素酸辣汤，榨菜炒肉丝，无锡鲜肉馄饨，牛肉末烧豆腐，炒三丝(一)，干煸豇豆，白玉豆腐，莼菜羹，干烧大虾，酸辣汤，榨菜羊肉丝，莼菜羹，杂锦四季豆，翡翠凉面，拌凉粉榨菜原料介绍：榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜...
咖喱
咖喱类别：调味品咖喱用量：每次约20克咖喱的做法：咖喱魔芋豌豆，咖喱蛋包饭，咖喱鱼丁，当归咖喱烩饭，花开富贵，咖喱排骨，咖喱鸡酱，咖喱香鸡，炖咖喱牛肉，咖喱鸡块，咖喱鸡饭，咖喱鸡块土豆，咖喱煎鹅脯，咖喱牛肉什锦饭，咖喱牛肉蒸饺，咖喱肉片咖喱原料介绍：咖喱是音译，源于泰米尔文，意思...
白酱油
白酱油类别：调味品白酱油用量：每次10～30毫升白酱油的做法：羊糕冻，咖喱鸡饭，水磨丝，凉拌粉丝，姜汁凤爪，芽姜炒鸭片，熊掌豆腐，肝花，雪菜炒百叶，白切羊肉(二)，扒鸡，雪菜豆干，莲藕排骨汤，炖黄豆猪脚汤，海鲜什锦豆腐煲，白灼芥菜白酱油原料介绍：白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调...
芥末
芥末类别：调味品芥末别名：芥子末、芥辣粉芥末用量：每次少许芥末的做法：烧羊排，芥末菜卷，拌肘花，芥末白菜墩，水磨丝，凉拌粉丝，扒糕，芥末拌黄瓜，蒸笼沙虾，黄瓜粉皮拌鸡丝，白莲香藕，瘦肉拌粉皮，德式土豆沙拉，肚丝拉皮，菠菜拌粉丝，拌腰片芥末原料介绍：芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一...
糖色
糖色类别：调味品糖色用量：每天不超过30克糖色的做法：卤味酥排骨，葱油卤肚条，胡萝卜焖排骨，大烧马鞍桥，元宝肘子，绉纱肉，炒肉末，八宝鸡，炖二筋，炖羊肉，红烧牛腩，炖干贝四丝，酥小鲫鱼，一品海参，溜鱼片，富贵火腿糖色原料介绍：糖色是烹制菜肴的红色着色剂，在很多菜肴的制作过程中，熬...
辣酱油
辣酱油类别：调味品辣酱油别名：Ketchup辣酱油用量：每次10～30毫升辣酱油的做法：清煎小牛排，凉拌粉丝，罐焖牛肉，慈禧式煎小块牛排，炸牛肉丸子，清煎羊排，烤鸡肉饼，扒鸡，金钱牛排，芙蓉肉，拌豌豆苗，番茄烩牛肉，葱头煎猪排，煎羊肉片，三丝拌面，茄汁煎鸭腿辣酱油适用人群：一般人群均...
老抽
老抽类别：调味品老抽用量：每次10～30毫升老抽的做法：京味打卤面，豉椒鳝片，兰花豆腐干，栗子炆猪肉，荔浦扣肉，蚝油牛肉，梅菜扣肉煲，姜葱鱼头煲，东江酿豆腐，梅菜扣肉，红烧鸭，洋葱炒虾，陈皮焗鸡翼，东坡扣肉，腊肉，美味烤牛肉老抽原料介绍：生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。...
小茴香籽
小茴香籽类别：调味品小茴香籽别名：茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香小茴香籽用量：香料每次3～5克小茴香籽的做法：颗粒牛肉松，卤肥肠，卤大肠，长春酱肉，卤牛肉，符离集烧鸡，德州扒鸡，关记烧鸡，封肉，盐水牛腱，红烧排骨，酱牛肉，小茴香炒蛋，猴头菇炖鸡，柴沟堡熏肉，川味五香牛肉干小茴香籽原料介...
白醋
白醋类别：调味品白醋用量：每次5～10毫升 白醋的做法：脆皮乳鸽，豉椒鳝片，芝麻酱拌生菜，醋椒土豆丝，酸辣白菜，酸辣佛手排骨，尖椒黄瓜条，酸辣海蜇，松只鱼，鳅鱼附豆腐汤，海蜇腰花，酸辣汤，牛肉菠菜汤，洋烧排骨，炖鸭骨架汤，番茄鱼脯白醋原料介绍：醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯...
酵母
酵母类别：调味品酵母的做法：椒盐花卷，虎头花卷，香菇素包，脂油葱花卷，酒酿饼，海棠糕，葱油花卷，糖酥饼，玉米面发糕，小白菜馅包子，佛手卷，缸炉烧饼，家常花卷，葱香肉卷，白菜包，香菇油菜包酵母原料介绍：酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各...
碱
碱类别：调味品碱的做法：五香西芹，咖喱鸡，姜汁凤爪，椒盐花卷，虎头花卷，金爪炖银肺，九味牛百叶，肉丝烧拳菜，灌汤包子，虾肉小笼包，白果炒牛肉，滚龙鱿鱼卷，玉带鱿鱼带，家乡炒土鱿，脂油葱花卷，口袋豆腐碱原料介绍：食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸...