鱼白

鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。很多人看了《入殓师》以后误以为“鱼白”是河豚鱼白白嫩嫩的腹部，其实不是的，鱼白是雄性鱼的生殖器官。天津的河豚鱼白十分有名，其质地甘腻细嫩，味为海错之冠，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”的谚语。宋代大诗人苏轼对...