王锦蛇广泛分布于河南、山东南部（以前分布较多，随着近年来生态环境的恶化和人为因素等，现在较为少见），陕西、四川、云南、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西等地。国外分布于越南。生活于平原、丘陵和山地。垂直分布范围：300～2300m。
王锦蛇动作敏捷，性情较凶狠，爬行速度快，会攀岩上树。主要以鼠类、蛙类、鸟类及鸟蛋为主食，在食物短缺时甚至残食同类。该蛇身上有一种奇臭味，手握蛇体后要用香味很浓的香皂多洗几次，方能将此臭味去掉。该蛇系产卵繁殖，每年的6~7月产卵，每次产8~15枚不等，孵化期为40~45天左右。
食材档案
中文学名：王锦蛇
拉丁学名:Elaphe carinata
别称：菜花蛇、大王蛇、蛇王、臭黄颌
界：动物界
门：脊索动物门(Chordata)
纲：爬行动物纲
目：蛇目
科：游蛇科
属：锦蛇属
分布：广泛分布于河南、山东南部
王锦蛇捕杀能力突出，性暴烈,有明显的霸占主义，敢与毒蛇中的眼镜蛇类争食；当遇见其他蛇时，会采取攻击,是神经质的蛇类，攻击猛烈,绞杀能力强。是大多蛇类害怕的品种。其唾液可使,伤口会有肿胀，疼痛感明显.对食物的选择比较挑剔,对于鱼之类的不大感兴趣。喜食鼠类，雏鸟，青蛙。
王锦蛇蛇肉的功效与作用
菜花蛇肉性凉，味甘咸。
1.王锦蛇蛇肉是很好壮阳食物。
2.王锦蛇肉还有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3.王锦蛇蛇肉中含量特别多的亚油酸，对防治血管硬化有一定作用。
4.王锦蛇胆被奉为珍贵的中药，它能祛风除湿、清火明目、止咳化痰。
5.王锦蛇临床上应用于治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽痰多、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿等均有疗效。
6.王锦蛇含人体必需的多种氨基酸。其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
王锦蛇的适合体质
一般人群均可食用
王锦蛇的做法
用王锦蛇肉做成的菜肴味道鲜美且营养丰富，可驱风活血。但蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
龙凤汤
主料：菜花蛇800g、黄油土鸡250g
辅料：油适量、盐适量、老姜适量
步骤：
1.将蛇和鸡清洗干净斩件备用
2.热水将蛇和鸡焯一下，去掉血水
3.土茶油下锅放几片老姜烧热
4.将焯好的蛇和鸡下锅煸炒至变色
5.加入清水烧开
6.转入沙煲，文火慢炖1小时
7.出锅前加入精盐，不要加其他任何调料了，以免影响口感
椒盐蛇排
主料：王锦蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
步骤：
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量），高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
