剑鱼拥有典型的流线型身体，体表光滑，上颌长而尖，背部的鳍较小，嘴较扁平，无腮和腹鳍。剑鱼颜色各异，大体上鱼背和鱼身为棕偏黑色。剑鱼平均重量为68-113千克，平均长度2.1米，嘴占其身长的1/3。剑鱼的主要食物为其它鱼类和乌贼。剑鱼分布于除北冰洋之外各大洋，其本身也是一种主要的食用鱼，具有重要渔业价值。
食材档案
中文学名：剑鱼
拉丁学名:Xiphias gladius
别称：箭鱼、剑旗鱼、青箭鱼、丁挽四旗鱼
界：动物界
门：脊索动物门
纲：硬骨鱼纲
目：鲈形目
科：剑鱼科
属：剑鱼属
分布：太平洋、印度洋、大西洋
箭鱼的功效
1.补钙
剑鱼中含有丰富的蛋白质和钙质，常食能很好的补充身体所需营养元素。
2.补充蛋白质
剑鱼营养丰富，是海里的食肉鱼类，剑鱼含有较多的蛋白质和矿物质元素，常食可以起到滋补身体的功效。
食用禁忌
不能与寒凉食物同食
剑鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用剑鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿不宜食用剑鱼、枪鱼等海鱼。
鱼的选购技巧
剑鱼原料购于海上冷冻加工船，要求鱼类皮肤光亮无损，肉色鲜艳，无头无尾，无内脏。剑鱼的幼鱼，肉质鲜美，可加盐成干，长期保存。也可以加工成罐头、鱼肉香肠、鱼肉火腿等。该种鱼类富含脂肪，并含有大量维生素、钾等香煎箭鱼
香煎箭鱼
主料：剑鱼500kg
辅料：姜丝、橄榄油、柠檬、食盐、红酒适量
步骤：
1. 剑鱼自然解冻
2. 入料俺制后入锅煎至成色
3. 起锅装入拼盘，挤上柠檬汁
