龙须菜生于海拔400-2300米的草坡或林下，中国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西、陕西(中南部)和甘肃(东南部)皆有种植。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。由于生命力强，不需喷洒农药也能生长旺盛，可说是物美价廉的的野菜，成为市场颇受欢迎的佳肴，龙须菜因不含脂肪，故龙须菜还有“最佳素食”的美誉。
食材档案
中文学名：龙须菜
中文别名：Asparagus schoberioides Kunth
拉丁学名：海菜，江离，线菜，发菜
界：植物界
门：被子植物门
纲：单子叶植物纲
目：百合目
科：百合科
属：天门冬属
分布：中国山东省
龙须菜的功效与作用
龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。
1、清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
2、清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
3、清肺通便，养颜瘦身。
4、降血压，降血脂。
5、调整身体机能，增强免疫力，防癌。
龙须菜的营养价值
有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效 。有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效 。
适宜人群
1.一般人都可食用
2.妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人
3.尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者
龙须菜的食用禁忌
身体虚寒者不宜食用
如何挑选龙须菜
购买龙须菜时，直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色，若已转黄或变成咖啡色，代表不新鲜了;茎底不能太干燥，含水量才足够，吃起来口感较佳;此外，尽量挑选没有变黄或水伤的叶子，比较新鲜。
龙须菜的保存方法
夏秋季节挖采水蕨全株，除去泥土，晒干，药用。
龙须菜的做法
料理龙须菜时，撕去粗糙的纤维，口感较佳。龙须菜多半热炒，也可以汆烫后凉拌，简单又美味;不过龙须菜和佛手瓜一样，属性偏凉，料理时，将叶片及须根摘成小段，并撕去粗糙的纤维，炒时加点麻油或姜可中和凉性;汆烫后再炒，可以去除涩味，口感也比较滑顺。
牛肉炒龙须菜
主料：牛肉200g、龙须菜250g
调料：食盐适量、调和油适量、元贞糖适量
步骤：
1.龙须菜洗净、沥干水。牛肉切片，加入盐、糖腌五分钟
2.把龙须菜在开水里焯下一下
3.因为牛肉容易熟些，利用平底锅受热，炒出来的效果好些
4.牛肉8分熟读时，加入龙须菜。爆一分钟，加入盐即可
上汤龙须菜
主料：龙须菜1把
辅料：虾米2汤匙、松花蛋适量
调料：食盐少许、玉米油1汤匙、白糖少许
步骤：
1.撕去龙须菜茎表面的皮，摘小段，洗净
2.皮蛋切小丁
3.小米用温水泡软（泡的水留用）
4.热油锅，把小米爆香，倒入1大碗水，放入皮蛋烧10分钟
5.放入龙须菜煮到软身，放盐和少许糖调味即可
