中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉含有多种微量元素和维生素，能帮助肌肉松弛，使人身心愉悦 ，并具有一定的减肥功效。古印度和波斯民间认为，金色的香蕉果实乃是“上苍赐予人类的保健佳果”。传说佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得智慧，香蕉因此被誉为“智慧之果”。
食材档案
中文学名：香蕉
中文别名：金蕉、弓蕉
拉丁学名：Musa nana Lour.
界：植物界
门：被子植物门
纲：单子叶植物纲
目：姜目
科：芭蕉科
属：芭蕉属
种：香蕉
分布：原产亚洲东南部、中国台湾、海南、广东、广西等
香蕉的功效与作用
1.香蕉可以治疗便秘
香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能，促进肠胃蠕动，治疗便秘。
2.香蕉有降血压作用
钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。
3.香蕉可以消除疲劳
香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。
4.香蕉有缓解压力、助眠的作用
香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁，睡前吃香蕉，还有镇静的作用。
5.香蕉还可以减肥
香蕉是低卡路里食品，是正在减肥人员的最佳食品。
香蕉的营养价值
1.香蕉的含水量较高约70%，且含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维生素A和维生素C。
2.香蕉含有三种天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纤维素。
适宜人群
1.香蕉适宜饮酒过量而酒酲未解者食用
2.香蕉适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用
3.香蕉延年益寿，老少皆宜，减肥人员首选
4.香蕉适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用
5.香蕉对便秘、消化不良等症状，有良好效果
6.香蕉适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用
7.香蕉适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用
香蕉的食用禁忌
1.空腹不宜吃香蕉
2.脾胃虚寒、便溏腹泻者慎食香蕉
3.急慢性肾炎及肾功能不全者忌食香蕉
怎么挑选香蕉
挑选香蕉时，应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的；此外，要注意，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。 如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏，不可购买。
有斑点的香蕉能不能吃？
香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用。这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机。但当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。
香蕉的做法
香蕉不宜储存，可直接生吃或油炸、做成甜品。
脆皮香蕉
脆皮香蕉俗称油炸香蕉，是一道用水果和鸡蛋制作的食物，食物外脆内嫩，甜而不腻。
主料：香蕉3根
辅料：鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g
调料：色拉油适量
步骤：
1.将鸡蛋磕入盘子中打散，然后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的面糊
2.香蕉去掉两头四边，整理成1字长方形
3.将整理好的香蕉条放入鸡蛋面糊中，逐个淹没着裹满面糊
4.用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上
5.然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，让香蕉再次的沾满面包糠
6.拿起沾满面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，小火慢炸
7.炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可捞出控油
8.趁热吃，还可以根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱什么的
拔丝香蕉
拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系；菜品外脆里嫩，甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
主料：香蕉3个
辅料：鸡蛋1个、面粉14g、淀粉6g
调料：色拉适量、白糖适量
步骤：
1.切滚刀块
2.拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋
3.用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了
4.家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍后取出
5.开始熬糖
6.先把糖的水分慢慢熬干
7.开始糖的状态，先把水分慢慢熬干
8.同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性
9.泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可
