莲雾喜温怕寒，喜好湿润的土壤，正常3～5月开花，5～7月果熟；果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽；果肉呈海绵质，略有苹果香味，具有清甜、淡香、丰富水分等特性，夏季食用莲雾是享用佳果的最佳季节。
食材档案
中文学名：莲雾
中文别名：洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、辇雾、琏雾
拉丁学名：Syzygium samarangense（Bl.)Merr.et Perry
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：桃金娘目
科：桃金娘科
属：蒲桃属
种：莲雾
分布：原产马来半岛，台湾、广东部分引进栽培
生长环境：热带潮湿地
莲雾的功效与作用
1.调节肠胃
莲雾是微碱性水果，可调节人胃肠的酸碱度。
2.清凉解渴、利尿安神
莲雾带有特殊的香味，是天然的解热剂；由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。
3.助消化
小孩有消化不良时，用莲雾伴食盐食用，有帮助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。
4.护肤
莲雾中富含丰富的维生素C、维生素B2、维生素B6、钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素，莲雾水分含量大对皮肤有好处。
5.治疗外伤
性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。
5.莲雾根主治小便不利、皮肤湿痒。
莲雾的营养价值
莲雾果品汁多味美，含有特殊水果风味，含少量蛋白质、脂肪、矿物质。每百克莲雾果肉中，水分含量为90．75克、总糖含量为7．68克、蛋白质含量为0．69克、维生素C为7．807毫克、有机酸为0．205毫克/千克、果皮花青素为0．073毫克/千克。
适宜人群
1.一般人均可食用
2.糖尿病人首选食品
莲雾的食用禁忌
莲雾利尿，尿频不宜多吃
怎么挑选莲雾
选购莲雾，粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳，而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗清红色次之。除了注意颜色之外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟。
莲雾的做法
果实以鲜食为主，也可盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁，亦可当菜炒肉丝、炒鱿鱼。在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。
蜂蜜坚果莲雾
蜂蜜坚果莲雾是夏天不可缺少的一道甜品，蜂蜜的甜味，坚果的香味，莲雾淡淡清香和冰凉的水分，交汇在一起，让人们享受。
主料：莲雾2个
辅料：蜂蜜适量、坚果适量
步骤:
1.将炒香的坚果打碎，加入适量蜂蜜搅拌均匀
2.莲雾对半切开，或切成果粒
3.用小勺将蜂蜜坚果碎舀到莲雾上，同莲雾一起吃
莲雾果泥蛋糕卷
主料：低筋面粉70g、鸡蛋3个、莲雾30g
辅料：植物油30g、牛奶55g、白糖50g
步骤：
1.备齐原材料
2.蛋黄蛋清分开。蛋清装入无油无水的干净打蛋盆里
3.植物油和牛奶加入到蛋黄的盆里三样搅匀
4.筛入低筋面粉搅匀
5.搅拌成细腻顺滑糊状待用
6.蛋清用电动打蛋器中速打发
7.打起粗泡后加入2分之一的细砂糖。改用高速档打发
8.打发出明显的花纹，加入剩余细砂糖继续打发
9.蛋清打发至湿性后，再打发一会儿，但是不要打发到干性状态就可以了
10.将有三分之一的蛋白加入待用户中的蛋黄液中，切拌均匀
11.将切拌好的混和液倒入蛋白中
12.完全切拌均匀
13.拌好的蛋糕液倒入铺好油纸的平底烤盆里
14.事理平整，震出大的气泡
15.迅速放入预热好的烤箱，放在中下层，用160度上下火烤15分钟左右，表面变成金黄色就可以了
16.烤好的蛋糕块倒扣到事生准备好的油纸上，小收的揭去底部的油纸
17.均匀的涂上果泥
18.涂好果泥后用油纸小心的包着卷起来，包好后放放冰箱冷藏30分钟
19.取出来切块就可以食用了
