荔枝分布在中国西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛，喜高温高湿，喜光向阳，花期春季，果期夏季；每年五月荔枝开始上市，七至八月是最当造的时节。与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。
食材档案
中文学名：荔枝
中文别名：离枝
拉丁学名：Litchi chinensis Sonn.
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：无患子目
科：无患子科
属：荔枝属
种：荔枝
分布：广东、广西、福建、四川、台湾、云南
荔枝的功效与作用
1.补脑助眠
荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
2.消肿解毒，止血止痛
荔枝辛温，入肝、肾经，有理气止痛作用，可用于气滞血瘀所致的经前腹痛或者产后腹痛；还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。
3.美容护肤
荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
4.提高免疫力
荔枝富含维生素C，有助于增强集体的免疫力，提高抗病能力。
5.补肝益脾、生津止渴
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效。
荔枝的营养价值
荔枝肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，叶酸、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁、精氨酸、色氨酸等成分。
适宜人群
1.一般人群均可食用
2.贫血、胃寒和口臭者
3.产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者
荔枝的食用禁忌
1.尿病人，阴虚火旺、有上火症状的人忌食
2.阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌食
3.不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用
4.吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤，可以预防“虚火”
怎么挑选荔枝
挑选荔枝一定要挑龟裂片坦，缝合线明显的荔枝，这样的荔枝甘甜无比。荔枝的颜色一般不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。用手触摸荔枝，感觉硬实而富有弹性；拨开果皮，膜是白色的，如果出现黑斑，说明时间已经长了。
荔枝的做法
转眼就又到吃荔枝的季节，荔枝香甜可口，清凉多汁用途也非常广，可以酿酒、煲汤、晒干、烹饪等等，但荔枝性热，多食易上火，要把控好量。
芝士荔枝球
这道甜品外脆里嫩，加上荔枝的甜美多汁，非常好吃。
主料：荔枝适量6个
辅料：马苏里拉芝士适量
配料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量
步骤：
1.荔枝剥壳，用牙签将荔枝肉和荔枝仁相连的部分剥离开，挑出荔枝仁
2.在荔枝仁的位置填满马苏里拉芝士
3.均匀的将荔枝裹上淀粉，在荔枝口那里要特别都加一些淀粉封口
4.再裹上一层的鸡蛋液
5.接着将裹好蛋液的荔枝放入面包糠中，均匀的裹上面包糠
6.热锅下油中火烧至放筷子会冒泡的程度，放入荔枝求炸至金黄色即可
荔枝虾球
荔枝虾球这道菜口味酸甜咸鲜，尤其受小孩子们的喜爱。
主料：大虾肉400g、荔枝250g
辅料：番茄酱30g、玉米淀粉适量、白糖15g、盐4g、白醋2茶匙、鸡汁10ml、鸡精2g
步骤：
1.大虾肉去净虾线
2.鲜荔枝剥皮去核待用
3.后放入少许盐、鸡精稍腌制
4.用干玉米淀粉给虾肉挂糊，攥成球
5.净炒锅坐火放油，待油温升至7成热时，放入挂好糊的虾球
6.炸至定型稍变色捞出控油
7.再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下
8.炸至虾球金黄酥脆时捞起待用
9.锅中留少许底油，放入番茄沙司翻炒片刻
10.再加入白糖继续翻炒片刻（这里番茄沙司和糖的比例为1：1），加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠
11.倒入虾球、荔枝迅速翻炒均匀即可
