如果有些人想高攀一些高高在上的人的话，旁边的人就会说“癞蛤蟆想吃天鹅肉”。然而，天鹅肉不是一般人吃得起的，但是天鹅蛋却是人人都有机会享用的美味。这里的天鹅蛋不是天鹅下的蛋，而是一种海产品，今天的红餐网为你详细介绍。
天鹅蛋，并不是鸟类天鹅的卵，而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。而且它的口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台的地方特吃。
天鹅蛋是紫石房蛤，贝壳大型，卵圆形，壳高52~76mm，壳长71~95mm，壳宽35~46mm。壳质极坚厚。壳顶突出，位于背缘的偏前方，两壳顶相接触。小月面不明显，盾面被外韧带覆盖，外韧带突出，黑褐色。壳前缘圆，腹缘平，后缘略成截形。两壳闭合时在前缘腹侧和后缘各保留1狭缝状开口，分别为斧足和水管的伸出孔。铰合部宽大，左壳主齿4枚，第一枚最矮，第二枚薄，第三枚最高且粗壮，第四枚向后延伸，为最长者。右壳主齿3枚，第一枚尖形，第二枚匙形，第三枚向后倾斜，顶端具1缺刻；右壳前侧齿2枚，较弱小，均为三角形。壳表面突起，无放射肋，生长线粗壮，由壳顶向壳缘呈同心圆排列。壳表灰色、泥土色或染有铁锈色。壳内面深紫色，具珍珠光泽。各种闭壳肌痕甚明显，前后闭壳肌痕几乎等大，均呈半圆形；外套窦粗大，几乎伸达壳之中央。水管长，愈合，外被泥色外皮。生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中。仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区。
本品的肉，营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
天鹅蛋的烹调方式
其烹调方法有汆，辣爆，凉拌，冲油，原壳扒。
天鹅蛋的菜式
葱油天鹅蛋
原材料：
主料：天鹅蛋（紫石房蛤）2～3只
辅料：大葱半根、姜少许、红尖椒（不吃辣可省略）3个、生抽2勺、醋1勺、糖少许、盐少许
做法：
1、天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。
2、葱姜切细丝，注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒，也是细丝，不吃辣的可以不放。
3、起锅加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起，时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘，用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。
4、把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。
5、起锅倒入少许油，油热后转小火，加刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可。
金银蒜粉丝蒸天鹅蛋
原材料：
主料：天鹅蛋（或者其他大一点的贝类）
辅料：粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油各适量
做法：
1、用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)，将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉，用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片待用。
2、粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡好的粉丝捞出沥干水。
3、姜蒜分别切成末。
4、锅里放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黄色，将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。
5、依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
6、盖上保鲜膜后放在蒸架上，大火烧开后蒸6-8分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。
7、炒锅内倒油烧至7成熟，将热油淋在贝肉上即可。
油泼天鹅蛋
原材料：
主料：鹅蛋4个
辅料：蒜蓉、红椒丁、葱丝、花生油、生抽各适量
做法：
1、天鹅蛋用刷子将外壳洗净，用勺子将其撬开，将肉取出冲洗一下放回其中壳里，摆到盘子里
2、将天鹅蛋放入蒸锅中，上汽后蒸制5分钟即可
3、蒸好的天鹅蛋取出，每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁
4、油锅烧油，油温要热，趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上，最后淋入适量生抽即可食用
