无论是又红又大的番茄，还是精巧当水果的小番茄，我们都见得多，吃得多，但是长在树上的“番茄”，有多少人见过?说起树番茄，这还是一个稀罕物，去过云南旅游的人估计会有点印象。树番茄作为云南特色水果，常常被人津津乐道。
树番茄外形有点像番茄，但是皮比较硬，需要去皮吃。树番茄的肉和籽都能吃，但是比较酸。云南当地人喜欢将树番茄作为酸味的调料，做出来的菜式香酸可口，十分开胃。本期红餐网食材档案就为大家介绍树番茄这种奇特的水果食材。
食材档案
名称：树番茄
别称：木质番茄，俗称缅茄
属：树番茄属
性味归经：甘，平。入脾、胃二经。
功效：健脾益胃。
主治：用于脾胃虚弱证。
分布区域：云南省, 西藏自治区
海拔：1000-2400米
树番茄又叫洋酸茄、木本番茄、鸡蛋果。树番茄的内部是鲜红欲滴的颜色，该种果实颜色鲜艳吃完之后，满嘴鲜红，也是鸟类相当喜欢的水果。
树番茄产地分布
树番茄原产于秘鲁、智利、厄瓜多尔、哥伦比亚和玻利维亚的安第斯山脉山区，世界其他各地，诸如南非、印度、中国、美国、澳大利亚和新几内亚、新西兰，马来西亚、菲律宾和波多黎各等高海拔地区。
树番茄的营养功效
树番茄含蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。至于叶酸，每100克红苋茶含量高达200微克，超过叶酸之冠—菠菜含有量。
树番茄的做法
树番茄，纯绿色、无污染，果实皮薄肉厚，富含矿物质及维生素C等各种对人体有益的微量元素，其汁多味酸甜，作水果鲜食，香酸爽口;熟食酸甜可口，清香味美;果肉做成果浆拌制菜品或配制各种调料，是餐桌上最佳的开胃菜品。云南树番茄，其貌不扬，清香爽口，香酸开胃，天然绿色。 树番茄菜肴做法：喃咪手撕山珍菌、版纳野番茄煮牛腩，可用火烧去皮，榨汁加入菜中，去腥提香。
树番茄的食谱
树番茄拌折耳根
原料：折耳根150g、树番茄
调味料：凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量
做法：
1.将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。
2.香葱和蒜切成末，树番茄去皮切碎。
3.辣椒油，葱蒜末，树番茄汁、凉拌汁，藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4.将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀就可以食用啦。
凉拌树番茄
材料：树番茄、白糖
做法：
1、首先需要将树番茄去皮，去皮的方法，可以直接用刀削。
2、然后将树番茄横向切成薄片，盛盘待用。
3、撒上白糖，均有覆盖，腌制20分钟后，即可使用。
树番茄蔬菜进补汤
材料：土豆、树番茄、白菜、盐、油
做法：
1、土豆洗净去皮切片，豆干洗净切片。
2、树番茄去皮，切丁备用，切的越小越容易炒。
3、白菜用手撕成块状，手撕更能保护白菜的营养素。
4、锅中放适量油，油热后把土豆片和豆干切片放进去，小火慢慢煎制。
5、煎至两面金黄即可出锅，土豆煎一下可防止煮烂，豆干煎制后吃着更香更劲道。
6、锅中留少许底油，油热后放葱花炒香。
7、把树番茄丁倒入锅内，翻炒几下。
8、放入少许白糖，放白糖可以中和一部分番茄的酸味，喜欢吃酸味的朋友可以省去这一步骤。
9、不停的用铲子翻炒，炒至成番茄酱，这样加入水煮蔬菜的时候，蔬菜可以更好的吸入番茄的味道。
11、锅中加入一小碗清水
12、锅中的汤汁煮开后，倒入煎好的土豆和豆干
13、放入撕好的白菜块
14、用铲子把蔬菜和汤汁翻匀，使蔬菜与汤汁充分融合在一起
15、盖上盖子小火炖5分钟
16、加入半勺盐，搅拌均匀即可食用，可吃菜喝汤。
喃咪手撕山珍菌
