中国的菜系分为八大菜系，每一种菜系的菜都是非常美味。可以说只要说到吃的，中国肯定是排名第一的，其他国家怎么比也是比不过中国的。很多国家的中餐厅也是相当的火爆，毕竟咱们中餐所用的食材，所有的烹饪技术和配料口味，都是无法比拟的，很多外国人都爱上了吃中餐，而舍弃了西餐。在我们的中餐当中，有些特色菜是非常有名的，也是非常好吃的，不知道小伙伴知不知道，今天就让小编带着大家一起来认识几道中餐当中的特色菜吧。
中餐特色菜有哪些
一、酸菜鱼
酸菜鱼是川菜中比较有名的一道菜，从四川发展到全国各地，受到大众的喜欢。可以说每个人都喜欢吃。
原材料：高汤、乌鱼片、酸菜、豆芽菜、辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒、调味料。
制作步骤：
（1）可以买现成的乌鱼片或者自己买乌鱼回来将鱼切成片，然后放一点盐腌制一下待用。
（2）准备好高汤，高汤一般是用猪骨和鸡骨熬制的，这样的汤味道鲜美。
（3）在锅中加入葱姜爆炒，有香味后，加入酸菜，豆芽菜爆炒后加入高汤煮开。
（4）高汤煮开后，将腌制好的乌鱼片倒入锅中，注意时间只要几秒钟就好，因为本身乌鱼片比较薄，煮久了会肉质变老。
（5）鱼肉煮熟后就可以连着汤一起盛出来了，然后在上面撒上大蒜末，如果喜欢吃辣的，可以在上面放上干辣椒。
（6）接着在锅里倒入一些色拉油烧滚后，浇在蒜末上，最后加点香菜，一盘色香味俱全的酸菜鱼就做好了。
二、银鱼羹
银鱼羹是中餐中特有的汤羹，也只有在中餐中可以享受到这个美食。
原材料：银鱼、鸡蛋、芡粉、调味料、葱花、料酒、生姜粉
制作步骤：
（1）选购新鲜的银鱼，回家洗净后加入料酒、生姜粉、盐腌制一下入味去腥。
（2）将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后分别打撒放一旁备用。
（3）在锅中放入适量的水，等水煮开后，把腌制后的银鱼倒入水中煮熟。
(4) 将鸡蛋的蛋黄和蛋液分别倒入锅中，边倒边搅拌，让蛋丝充分溶入汤中，加调味料调味。
（5）将芡粉调匀，倒入汤中勾芡后加入少许白糖和味精就可以盛出来，最后撒上一把葱花就可以上桌了。
三、凉拌黄瓜
这道菜很简单，但是不管大饭店还是小餐馆，都是一道保留的菜，也只有在中餐中才能吃到这道简单却适合大众口味的凉菜。
原材料：黄瓜、糖、盐、味精、蒜末、醋、芝麻油
制作步骤：
（1）将黄瓜洗干净后用刀背把整条黄瓜拍碎，然后切开，在上面撒上一些盐腌制入味。
（2）将大蒜切成蒜末，加入白糖、醋、盐、味精调成汁，然后淋在切好的黄瓜上，并搅拌均匀。
（3）最后在上面淋上一点芝麻油就可以吃了。
以上这几道菜是在中餐中比较有特色的菜肴，很多饭店不论大小，只要走进去，都会有这道菜，所以特色菜已经家喻户晓，也越来越符合大众的口味了。当然除了这几道菜，还有其他的菜肴比如佛跳墙、东坡肉、白斩鸡等等，都是在中餐中比较有名也比较受大家欢迎的菜肴。这些菜小伙伴有没有全部吃过呢？既然这么爱吃，那么我们就一起来学会做这些菜，以后在家也可以吃到外面饭店才可以吃的菜肴了，你学会了吗？
