中餐特色

中餐作为中国传统美食的代表，不仅富含丰富的文化内涵，口感也非常独特。一直以来，中餐不仅在国内是人们的主食，在国外也非常受欢迎。接下来这篇文章就向大家具体介绍一下中餐的特色，让大家对中餐有更深刻的理解，更了解中餐的文化。

一、中餐特色

中餐讲究色香味俱全，餐饮的形式，可以用“精”和“美”两个字来概括。这几个字，充分反映了饮食活动中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也充分反映了饮食文化和中华优秀传统文化的密切联系。

二、各菜系的特点

1.川菜：以成都风味最为正宗，其中还包括了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜等等，富有丰富的雄途风味，以味广、味多厚著称。并有一菜一格，百菜百味的美称、烹饪的方法也及其讲究，对火候有严格的要求，并以小炒、小煎、干煸最为常见。调味时多用三椒，鲜姜，味重以麻辣为主。

2.粤菜：主要由广州、潮州、东江三个地方菜组成，广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调精华，自成一路，具有“食在广州”的美誉。口味及其讲究，以鲜、滑、脆、爽为主。烹调方式以煎、炒、烧、烩、烤为主，具有地方特色。

3.浙菜：以杭州、绍兴、宁波、温州等地的菜肴为代表。为清香、脆嫩为特色，擅长于炒、蒸、烧。西湖醋鱼、绍兴梅干菜扣肉等都是颇具地方特色的浙江菜。

4.徽菜：以沿江、沿淮、徽州三地的地方菜为代表构成。最大的特点是选料普食，讲究火候，重油重色，味道十分醇厚，保持了食物的原汁原味。并且以烹制山野海味而闻名。

5.苏菜：起源于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜并称为“南食”的两大台柱之一。由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带甜。烹调方式以炖、焖、烧、炒而著称。烹饪时的用料非常严谨，注重配色。

6.闽菜：起源于福建省的闽侯县，以福州。泉州、厦门等地的菜肴为代表，慢慢发挥在那成了一个菜系。其最大的特点是色调美观，滋味清鲜。烹饪的方法主要以炒、溜、煎为主。

7.湘菜：由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的地方菜发展而成。口味偏重，以咸、辣、酸而闻名。

中餐特色相信大家看完这篇文章已经有了一些了解。不仅仅是广义上的中餐，还有著名的几个菜系，它们不同的特点和地方特色构成了独特的中餐文化，是中国人民生活中不可缺少的一部分，相信看完这篇文章的朋友们一定会对我们的中餐产生敬畏之心。