炸薯条很多人都不陌生，日常生活中非常常见的美食，是我们吃了就会停不下来的小零食。不知道你有没有自己亲自尝试过炸薯条呢？是不是总是觉得和外边买的不一样。要么就是太软，或者是太硬。今天就告诉你薯条怎么做才外脆里嫩？吃了还想吃。
一、在家自制炸薯条的做法
1、自己在家中用，土豆炸薯条时，一定要注意土豆品种的选择，因为想炸出好吃的薯条，一定要选择口感脆嫩的荷兰豆，这种土豆的外观呈椭圆形，而且里面的果肉也是嫩黄色。如果购买的土豆是圆形切出的肉没白色，它炸出的薯条口感就不好。
2、把准备好的土豆削掉外皮以后，用清水冲洗干净，然后再把它切成手指粗细的条状。把切好的土豆条放在盆中，加清水浸泡，将多冲洗几次，把它表面的淀粉全部洗掉。
3、把处理好的土豆条放到开水中煮一会，煮到土豆条变成透明状，这时的土豆条已经有七八成熟，把它取出以后直接放到牛奶中浸泡半小时。
4、把泡好的土豆取出以后，用厨房纸把它表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉。在锅中放油加热，等油温升到七八成热时，直接把处理好的土豆条放到油锅中炸制。
5、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后，取出沥油，加大火力让油温达到九成热，再把土豆皮二次回锅炸一分钟，直接取出，这时香脆可口的薯条也就做好了。
6、土豆条在二次入锅油炸时，动作一定要快，而且炸制时间不能过长，不然会把锅中的土豆条炸焦，那样做好的薯条就会是失败品，做好以后的薯条可以撒上些椒盐，也可以搭配番茄酱来吃，滋味都特别好。
二、薯条怎么炸才会脆
1、选择土豆
大家都知道薯条是用土豆炸成的，但是土豆也有多个品种，平时常见的有荷兰土豆和本地土豆两种，其中荷兰土豆的口感就比较脆，最适合炸薯条。这种荷兰土豆多为椭圆形，而且肉质多为淡黄色。
2、土豆条要去水分
平时大家炸薯条时，都会把土豆切成条状，然后用盐腌制，腌好以后再粘一层淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分沥干，这样会让土豆条少吸油，而且也会让炸出的苗条口感更脆。
3、薯条要二次回锅
平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。
薯条怎么做才外脆里嫩呢？不知道看了小编的介绍你有没有学会呢，是不是很心动，自己炸的薯条美味又营养。按照上面的步骤做好注意事项，薯条的水分处理好，小心下油锅伤到自己，这样你也可以做出来外酥里嫩的薯条了。蘸上番茄酱，就是最好的搭档，赶快试试吧。
