花卷怎么卷 - 做菜网

花卷是北方的一种常见面食，也是一种历史十分悠久的主食了，口味多种多样，可以做成椒盐、麻酱、葱花多种口味，迎合不同口味人群的需要。不过花卷好看有多层，看起来不是很容易制作啊。花卷怎么卷好看呢?我们一起来看一下吧。

花卷怎么卷好看

材料：一般面粉或低筋面粉 200 g，乾酵母1小匙，糖1大匙，盐少许，温水 110 c.c. (水温和体温相似，约40度C)，沙拉油1大匙。整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。

做法步骤：

1. 将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手(即三光)。将面团静置盆中，覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团：室温(约26度C左右)静置约40分钟至面团变成三倍大。

2. 手上扑点面粉，把面团从盆中取出，放在案版上：用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片：拿一小撮盐放在手心，并轻轻用手指捏洒在面片上：然后在面片上浇淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，(目的是为了让盐与沙拉油分布均匀) 如果要做葱花卷，就在这时候铺上一层葱花。

3. 将面片从一端开始卷起：卷成一个长条状：因为要做6个花卷，所以把卷好的面团切成12个等份：基本的花卷整型如下：取两个小面团，将缺口朝内面对面放好：用两手的手指按压面团，边压边拉长：在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转：转180度之后的正面：捏紧两端：将两端相叠、压紧：翻回正面，就是整型完毕的花卷了同样将两个小面团缺口相对叠起，这次是叠在案版上：用一支筷子，放在面团中央向下按压：筷子压到底部为止，使两边的花样向上翻出：最后把筷子抽出即可。

4. 整型完毕之后，放入温暖处(我通常放在不开火的烤箱里，放一碗热水增加湿度)做第二次发酵，约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。

5. 蒸笼的水滚开之后，放入花卷以中大火蒸约8分钟，熄火三分钟开盖即可食用。