麻辣龙虾一直是一道风靡全国的经典美食，鲜香麻辣的口感更是让人流连忘返，尤其在近几年，更是有众多明星在网络上爆出吃虾图片，大大增强了麻辣龙虾的热度，为越来越多的人所喜爱。有许多人爱吃，但是可能会对外面购买的麻辣龙虾的卫生问题有些担心，那小编在这里就给大家分享一种比较正宗麻辣龙虾的做法。
正宗麻辣龙虾的做法
一、主要材料
新鲜小龙虾500g，蒜10颗，大葱2根，干辣椒10个，花椒20颗，八角5个，香味5片，小茴香一把，鲜麻椒一小把，生姜一块，细青椒12个，料酒1大勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，蚝油1勺，啤酒一瓶。
当然，首先要做的第一步是选龙虾，小编建议，尽量选择鲜嫩软壳的小龙虾；腹部和爪上的绒毛更加整齐白净、光泽更加鲜亮的龙虾，才更有可能是在干净的水质中养出来的。
二、做法
1.第一步，处理龙虾。这一步一定要认真仔细，最好将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，然后刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，去除虾线，然后再刷几遍。
2.把所有的配料都准备好，生姜切片、大葱切段、大蒜拍一下，所有佐料放到一个小碗里备用。
3.锅中加油，要多倒一些，先小火把大料放到锅里炒香来，炒出大料香气后倒入生姜大葱大蒜爆香。
4.炒出香气后，倒入小龙虾，倒生抽老抽蚝油糖,翻炒一下。
5. 然后倒入啤酒要没过所有小龙虾就行，不要加水哦，加了水就不叫麻辣小龙虾了。为了安全考虑，要煮20分钟左右，看汤汁收的差不多就可以出锅了，这个时候已经香气四溢了
6.这样，麻辣龙虾就做好了!
三、小贴士
1.在进行烹饪龙虾之前，一定要让龙虾吐吐泥，至少也要在清水中浸泡两三个小时。
2.清洗龙虾时，最好戴一只手套，这样可以很好地预防龙虾把手夹伤。
3.调味料可根据自己的口味来添加。
4.加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。
5.最好选择消毒过的池塘养殖出来的小龙虾，保证主料的品质。
6.在购买时一定注意，死龙虾可能会引起铅中毒，所以一定要仔细挑选哦。
以上就是小编分享的正宗麻辣龙虾的做法，不知道合不合你的口味呢?其实小编想说，与其纠结麻辣龙虾的做法是否足够正宗，倒不如把注意力放在是否符合自己的口味上，毕竟萝卜青菜，各有所爱，每个人都有自己的喜好，适合自己的，才是最好的!
