人们时常在饭店吃麻辣香锅，把想吃的肉和蔬菜炒制在一起，麻辣鲜香，风靡了大街小巷。其实麻辣香锅可以摄取各种食材的营养，相对也均衡健康。在家制作更是方便快捷，可以随意搭配出自己想要的组合，下面就介绍两种麻辣香锅菜单，供大家参考。
一、麻辣香锅菜单家常做法
1.材料
鱼豆腐3-5块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、食盐适量
2.做法
将鱼豆腐、豆干、火腿分别切成薄片，藕去皮洗净切成薄片，芹菜洗净切成小段段，洋葱洗净切成细长条，虾仁解冻备用。锅中放油，待油烧热后放入麻辣火锅底料小火炒香。
放蒜片大火爆香，再放藕片炒3-4分钟左右，然后依次放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒再炒制3分钟，再放入芹菜炒2-3分钟。
依次放入酱油、孜然和盐等调味料炒制半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀出锅装盘即可。
二、麻辣香锅菜单其他做法
1.材料
主料：前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料：芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g
2.做法步骤
将所有食材均洗净，切成薄片或者长条备用。
将猪前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。
锅热后倒1大勺的芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。
放入藕片，双面煎变色后盛起。将土豆片同样煎制双面焦黄后盛起，再将干子也煎制焦黄后盛起。
最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。
锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。倒入35克左右的麻辣香锅调料。中小火炒出香味。
再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。
三、小贴士
1.以上食材可随自己喜欢更改其它。
2.所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。
3.麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。
麻辣香锅的底料可以买大品牌现成的底料制作，也可以食用一些麻辣的火锅底料，如果想自己配制，需要添加一些香叶、八角、花椒提香。不管何种方法，都不是很困难，可以说是一道快手菜。食材也不止局限于以上麻辣香锅菜单中提到的食材，可以添加更多自己喜欢的蔬菜、肉类、丸子、海鲜。
