我们通常在制作一种食物的时候，可能使用到的材料是非常多的，其中有一些材料是比较常见的，当然也会有一些材料是比较少见的，比如说奶精很多人就不是特别的了解，接下来小编会向大家介绍一下奶精是什么？奶精的性能特点都有哪些？
一、奶精是什么
奶精不是一种天然的农产品，而是一种由人工调至出来的食物。不同的奶精品牌，配方虽然是比较相似的，但是还是存在一定的差异的，在其中可能还有油脂，蛋白质和糖类物质，经过和水乳化和喷雾干燥等制作成粉状，奶精这种叫法是从台湾传过来的。
二、奶精的性能特点
1.奶精当中的脂肪含量是可以随意调整的，一般范围会在5%到6%，另外，油脂品种也可以根据不同的需要而进行随意的选择。
2.奶精具有一定的乳化性，水溶性和发泡性，所以可以满足很多不同食品领域的需求，一般在食品加工的时候都会使用到奶精。
3.奶精的风味是比较独特的，而且比较多样，所以食品在调色，调香或者调味的过程当中，都有可能食用到奶精，另外奶精可以在一定程度上强化维生素和一些微量元素。
4.奶精是可以拿来代替一些比较昂贵的牛奶脂肪，部分乳蛋白和可可脂肪的，他会应用在麦片，奶粉。咖啡和一些调味料当中，用于调整食品的口感，但是对于添加的奶精的数量是有一定的规定的，如果大量的往里面添加奶精，很有可能会对人体产生一些有害的物质。
5.奶精是可以在一定程度上起到改变食物内部组织的作用的，可以使食物的香气更浓郁，口感更加细腻，在做饼干的时候使用奶精，还可以起到一定的提高起酥性的作用，也不容易走油。
6.在一些食品当中，也会将奶精来替代奶粉，或者是减少用奶量，这样就可以是产品品质保证稳定，并且可以有效的降低生产成本，从而降低销售价格。
7.奶精和奶粉是存在一定的差异的，奶粉是直接将鲜奶经过一定比例调配以后制作而成的，而奶精大多数是人工调制的一种植脂末，在这其中可能会添加一些其他的成分。
奶精是什么？奶精的作用还是很大的，再很多食品的制作上都有可能会使用到奶精，它可以起到一定调味道和调口感的作用，另外奶精跟奶粉从口味上来说是比较相似的。因此添加了奶精之后，可以在一定程度上减少食物的成本。
