肠粉是用什么粉做的

广东有一种本地化特色美食，是肠粉，肠粉的口感Q弹爽滑，很多人吃了一次就喜欢上了。很多外地的食客在回到家里，自己也想制作肠粉，但是不知道肠粉是用什么粉做的，今天小编就给大家介绍一下，广东肠粉到底是一种什么样的食物，用什么原材料制作而成的。

一、肠粉是用什么粉做的

广东的肠粉是中国美食中一种特别有特色的面食，大致分为两种流派，一个是抽屉式肠粉，一种是布拉式肠粉。这两种肠粉虽然在制作方法和米浆的组成成分上不太一样，但是口感都是Q弹爽滑的。抽屉式肠粉做起来是比较方便一些的。肠粉的口感与所使用的米浆有很大的关系，如果你想要使做出来的面粉更加的Q弹爽滑而且颜色透明的话，单单只用大米做米浆是不行的。

做肠粉的米浆需要加入四种粉，然后保证四种粉的比例合适，才能够做出美味的泥浆，四种食材主要是大米，玉米淀粉，红薯淀粉，澄面，它们的比例大概是2：10：1：0.8。几种面的作用都是不一样的，玉米淀粉有如有助于米浆定型，而澄面能够让米浆变得更加的晶莹有光泽，红薯淀粉主要是让口感变得更加的Q弹爽滑。这四种材料都不能够缺少，对于做出美味好吃的米粉有很大的作用。

在选择大米的时候，一定不要用新米，而是要用老米。虽然说新米的味道比较香，但是水分比较多，这样不能够做出光滑的肠粉，老米的水分和胶质都比较少，做出来的肠粉口感也比用新米做出来的好。老米在泡的时候一定要泡六个小时以上，这样才能够把米泡透。

二、肠粉的吃法

1.肠粉的吃法多种多样，可以荤吃，也可以素吃，斋肠粉是一种素肠粉，把肠粉切成大约六厘米长的段装到盘子里，直接就可以淋上豆豉油吃了，也可以再撒上一些熟芝麻和葱花，可以吃的人群比较的广。

2.虾米肠粉是把肠粉煎了之后再吃的。每一个虾米肠粉都切成三段，之后放入到锅里煎到表面呈现浅黄色，而且变硬了之后就可以放到盘子里撒上辣酱吃了。

3.牛肉肠粉的吃法也是非常简单的。把牛肉肠粉切成段，之后放在盘子里，在上面摆上菜心儿，颜色非常好看，让人有食欲。

是不是看了今天的介绍大家才对肠粉这种食物有了一个更详细的了解呢，我们平日里可能只是吃肠粉，但是并不了解肠粉是用什么食材做的。做肠粉是很需要耐心的，要把握好制作米浆的各种原材料的比例，要不然是做不出好吃美味的肠粉的。