玫瑰花浓郁甜美，象征着甜甜蜜蜜的爱情，不少女士为之倾倒。其鲜艳夺目，盛情绽放的姿态甚为抢眼，其实，玫瑰除了有极高的观赏价值之外，营养价值和药理价值也很高，应该是“颜值”最高的食材了吧，绝不是只靠外表吃饭。玫瑰花之所以受到女士们的喜爱，不仅仅其靓丽的姿态，补血气和美颜护肤才是俘虏众多粉丝的秘密武器。不只是女士，玫瑰对所有人都皆有益处，想知道吗？接着看下去就能全方位了解了。
食材档案
性状：本品略呈半球形或不规则团状，直径1～2.5cm。花托半球形，味微苦涩。质轻而脆。气苈香浓郁，味微苦。以朵大、瓣厚、色紫、鲜艳、香气浓者为佳
性味：甘、微苦，温
归经：归肝、脾经
功能主治：行气解郁，和血，止痛；用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛
用法用量：1.5～6g
贮藏：密闭，置阴凉干燥处
生境分布：常生于我国中部以至北部的低山丛林中；庭院或花园中多有栽培；主产于江苏、浙江、福建、山东、四川、河北等地
药理作用：玫瑰油对促进胆汁分泌作用
功能主治：理气解郁，和血散瘀。治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾，乳痈，肿毒
适宜人群：适宜皮肤粗糙、贫血患者、体质虚弱者，阴虚有火者勿服
食材功效
作用功效：
玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；芳香行散；具有舒肝解郁，和血调经的功效。主治胸膈满闷，胃脘、胁肋、乳房胀痛，月经不调，赤白带下，泄泻痢疾，跌打损伤，风痹，痈肿。
玫瑰性质温和、无论男女都适宜服用。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，玫瑰花茶的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁，能改善内分泌失调，解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口愈合，滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，和胃养肝，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。疏肝解郁，健脾降火和血散淤等功效，能治腹中冷痛，胃浣积寒，顺行血气、安神、通便，降火气，可调理血气、促进血液循环，能活血化瘀，可缓和情绪，调整内分泌，调气血，调理女性生理问题；最重要的是它的养颜美容功效，常饮可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然，防皱纹也有帮助。可改善体质，肝郁气滞型的减肥可多喝，有助于减肥；有丰胸调经之效；还可润肠通便。美容养颜瘦身的佳品。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好长期饮用可改善睡眠。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜过多饮用；玫瑰花可理气解郁活血，乾燥后的玫瑰花蒂若呈白色粉块状，为采收的胶值凝结，而非发霉；对于原发性经痛，可用约八克的玫瑰花，沸水冲泡10分钟，加些红糖饮用。
药理作用：
1、抗病毒作用。
玫瑰花提取物对人免疫缺陷病病毒（艾滋病病毒）、白血病病毒和T细胞白血病病毒均有抗病毒作用。其所含长梗马兜铃素和新唢呐素I对感染小鼠白血病病毒细胞的逆转录酶有抑制作用，其IC50分别为0.04μg/ml和0.10μg/ml，小鼠灌服这两种成分的LD50均大于100mg/kg。
2、治气滞。
主治胸胁胀闷作痛。如果有胸闷胸胀的状况，服用玫瑰花煲水有舒缓的作用。
3、治肝胃气痛。玫瑰花阴干，冲汤代茶服；治胃痛，玫瑰花用水煎服。
4、其他作用。
玫瑰花水煎剂能解除小鼠口服锑剂的毒性反应，但仅对口服酒石酸锑钾有效，且同时使其抗血吸虫作用消失，故这一作用可能由于玫瑰花煎剂改变了酒石酸锑钾的结构所致。玫瑰油对大鼠有促进胆汁分泌的作用。儿茶精类物质有烟酸样作用，可用于放射病的综合治疗，并有抗肿瘤作用。
食材挑选
1、看大小。
花瓣大的，花瓣叶片多的好，花店在销售过程中每天都会检查鲜花是否叶片发黑、发软，一般都是花瓣外围的花瓣先发黑，这样花店会把花瓣的外面发黑发软的花瓣拨下，这样的花瓣就小了。
2、看颜色。
花瓣颜色鲜艳，玫瑰花叶子青绿的好，由于运输时间过长等导致许多鲜花缺氧过热，这样的花保存时间短。
3、看花的枝。
长枝的比短枝的好，花店每天都会把未售出的摆放在外面的鲜花枝下端剪去一小截，保证鲜花的吸水效果。用手触摸玫瑰花浸泡在水里的枝，看是否会很滑，如果滑说明摆放时间长了，不宜购买，花店为了保证玫瑰花的质量都会在水里放养料，因此放的时间稍长的枝都会滑。
4、看花的开放程度。
如果玫瑰花完全未打开的不好，这类花很可能是营养不良，玫瑰花若是完全打开的也不好，这类花的花期已过，马上就要凋谢了。
玫瑰菜式介绍
玫瑰红酒梨
原材料：
主料：红酒500克，干玫瑰300克
辅料：糖适量
做法：
1、去皮切梨，梨放入锅中 倒红酒 不要加水 红酒没过梨。
2、加适量糖，开火煮沸 改小火。
3、待梨软烂上色，加入玫瑰。
水晶玫瑰糕
原材料：
主料：米粉100克，澄粉（澄面）30克，玫瑰酱70克，白糖20克，温水90克，色拉油20克
做法：
1、糯米粉与澄粉、白糖混合，倒入温水搅拌至不见干粉
2、随后加入玫瑰酱和色拉油，搅拌至油与面糊完全融合
3、准备好容器，衬入耐高温保鲜膜；将拌好的面糊倒入，盖上盖子静置半小时，然后蒙上保鲜膜，上锅蒸30分钟，冷却后切成小块即可。
玫瑰蛋黄酥
原材料：
主料：中粉55克，低粉48克，玫瑰酱20克，咸鸭蛋黄8颗，白砂糖10克，酥油25克
辅料：水25克，红曲粉1克，玫瑰香精2滴，麦芽糖10克，水少许，料酒适量
白豆沙的做法：
1、白豆沙、糖、清水倒入锅中炒至水分收干。
2、加入玫瑰酱、麦芽糖混合继续炒。
3、待水分炒干时熄火，筛入红曲粉，利用余温混合均匀。
4、可加入1-2滴玫瑰香精提香，放一旁晾凉备用。
5、将鸭蛋黄浸入料酒中，腌一会。
6、入烤箱150度烤8分钟左右，取出晾凉备用。
玫瑰蛋黄酥的做法：
1、油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
2、将油酥中的粉类混合过筛，加入酥油
3、抓捏均匀成团，可加入2滴玫瑰香精增加香气
4、取事先准备好玫瑰豆沙，包入鸭蛋黄，一份大小约30克
5、包好8个玫瑰豆沙蛋黄馅，盖上保鲜膜
6、松弛好的油皮和油酥分成4等分，分别滚圆。油皮约24克/个，油酥18克/个
7、将油皮压扁，上面放一份油酥
8、包裹好，并收紧口
9、收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起
10、剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好
11、将擀卷一次的酥皮再次擀开，自上而下卷起
12、从中间对半切开，切口面超上，压扁，并擀开成圆形
13、翻面，包入玫瑰豆沙蛋黄馅，收紧口
14、放铺锡纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右
玫瑰鲜花饼
原材料：
主料：玫瑰花2朵，蜂蜜50g，玫瑰花酱（玫瑰花粉+蜂蜜）25g，中筋面粉50g，黄油5g，油皮，中筋面粉250g，水110g，黄油20g，油酥，中筋面粉100g，黄油50g
做法：
1、玫瑰花瓣洗净晾干。一片花瓣一勺蜂蜜，将玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天。
2、制作油皮：面粉水油混合均匀，用手的温度将黄油融化，揉进面里，揉到不粘手就可以了，盖上保鲜膜，醒一会儿。
3、制作油酥：面粉和黄油混合，用手的温度将黄油融化，和面粉揉成团。
4、制作馅料：中筋面粉，在微波炉里加入2分半，没30秒搅拌一次。淹好的蜜制玫瑰，加入玫瑰酱、黄油和加热过的面粉，搅拌均匀，搓揉成小团备用。
5、将油皮面擀成面片，约为油酥的两倍大，将油酥包进去，捏紧收口。
6、将上一步制作好的面团，擀成面片，对折，再擀成与上一次一样大的面片，再次对折；一共折叠三次，最后擀成方形面片。中间如果出现气泡，用牙签戳个小孔，继续擀。
7、将方形面片，卷成条，稍微整理使其粗细均匀，等分成9份。取其中一份，压扁，擀成小面片，包入馅料，捏紧收口。将收口向下，整形揉圆，然后稍微压扁，排列进烤盘。
8、预热烤箱到150度，在鲜花饼上薄薄刷一层全蛋液，放入烤盘。
9、烤箱中层烘烤35-40分钟，即可出炉。
玫瑰马卡龙
原材料：
饼身料：杏仁粉75克，糖粉75克，蛋白27.5克，食用的红色素1.25克，细砂糖75克，矿泉水18.75克，蛋白27.5克
夹陷料：室温软化的无盐黄油100克，食用玫瑰香精1克，玫瑰糖浆12.5克，细砂糖50克，矿泉水18.75克，全蛋37.5克，蛋黄22.5克
做法：
1、把75克的糖粉和75克杏仁粉筛到一起。把食用的红色素搅到第一份蛋白中，倒入糖粉和杏仁粉的混合物中，用橡皮刀拌合，但是不要过度搅拌。
2、把75克细砂糖和18.75克矿泉水在小锅中加热到118C度。当糖浆达到115度的时候，开始搅打第二份蛋白，打到微微竖立的状态。当糖浆达118度的时候，把它倒到打好的蛋白上。用电动打蛋器打，直到温度降到50度，把做好的意式蛋白霜倒入杏仁粉和糖粉的混合物。
3、把面糊放入装有圆形挤花嘴的挤花袋中，挤出直径3.5厘米左右的马卡龙。晾30分钟左右，到表面结皮。
4、把有风扇的烤箱预热到180C/356F。把烤盘放入，烤12分钟，中间打开再关上烤箱门两次，取出。
5、做夹馅：在一只碗中，把37.5克全蛋和22.5克蛋黄打到颜色变浅，同时烧糖水。
6、把50克细砂糖和18.75克矿泉水在小锅中烧开，用小刷子把溅起到锅壁上的糖水刷回去。烧到120度。把烧好的糖水倒入蛋中，继续打发，直到完全冷却。
7、打软并打发黄油，到它变厚。把蛋糖混合物加入，持续打到柔滑的状态。这时加入食用玫瑰香精和玫瑰糖浆。打到混合并细腻。
8、立刻地，把夹馅用挤花袋挤到一只饼身上，然后再加上另一片。放在冰箱里过夜。
