天气一变冷，就有借口吃火锅了，不管是三五好友小聚，还是同事聚餐，总是会选择火锅。火锅作为美食界的扛把子，在我们国家各个地区的美食街都有一席之地。在冬天寒冷的风中，哪里还有比吃火锅更美的事情呢?火锅也分为很多，很多特色火锅也是受到众多消费者的喜爱，比如鱼火锅，羊蝎子火锅等。今天，小编就为大家介绍一下特色火锅中的特色火锅鸡。
一、特色火锅鸡是什么
特色火锅鸡，顾名思义，将鸡肉作为火锅的中心，其他蔬菜作为配菜。特色火锅鸡源自于上个世纪八十年代，是有人用火锅的制作方法来制作鸡肉，并且这种鸡肉也是有讲究，是用乡下饲养的土鸡，味道鲜美，鸡肉细嫩。特色火锅鸡自从制作出来，便受到很多食客的喜爱，并且成为了一种特色火锅。
二、特色火锅鸡怎么做
1.首先准备土鸡，青笋，芹菜，蒜苗，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，味精，猪骨鲜汤，火锅油。
2.先将青笋、芹菜、蒜苗、葱、姜清洗干净，切成条或者段，沥干水分，然后放置在一旁备用。
3.将买回来的土鸡清洗干净，切成小块，加入之前切好的葱段、姜片，再加入盐、料酒调味。
4.在处理土鸡的时候，鸡血也不要浪费，将鸡血放入碗中，加少许盐搅拌均匀，让鸡血凝结成块，凝固后用菜刀切成小块，放置在一旁，可以作为火锅配菜使用。
5.起锅，加入食用油，大火烧，烧到五分热的时候，将鸡块抖散入锅中，炒至鸡块吐油的时候，在往锅中加入切好的葱段、姜片、独蒜，还可以加入一些火锅底料。
6.开大火，快速翻炒，炒到香气四溢时，再往锅里加入料酒、猪肉鲜汤、胡椒粉、盐，等到鸡块熟软的时时候，加入鸡精、味精，将整个锅中的食材，放火锅盆中，再加入青笋条、芹菜段、蒜苗段，我们火锅的底汤就做好了。
7.锅里，加入适量清水，大火煮开，放入配菜，特色火锅鸡就做好了。
8.刚处理鸡肉时候的鸡血不要忘记，可以当做配菜食用，再根据个人口味做好蘸料，就可以吃了。
特色火锅鸡的配菜可以选择带鱼，鲜鱼片，肥牛，毛肚，黄喉，金针菇，豆腐皮，宽粉，鸭血，土豆，豌豆苗等，与以往吃过的火锅很不一样，特色火锅鸡的味道添加了一种鸡肉的香气，吃起来会更加可口。
特色火锅鸡在很多地方都有售卖，有感兴趣的朋友可以尝试一下，会比普通火锅多了一份味道，特色火锅鸡也可以在家里面准备好材料，自己动手制作，吃起来也别有一番风味。
