近年，在欧美、日本、香港等地，掀起了一股“红薯叶热”，用红薯叶制作的食物，甚至被搬上了酒店、酒楼的餐桌。在中国，城市的超市里是见不到有红薯叶出售的，农民在收货红薯后，会将红薯叶连同茎一起丢在地理，或用作喂养牲畜的饲料，这是十分可惜的。
红薯叶又叫蕃薯叶、地瓜叶，是红皮蕃薯在生长过程中长出来的叶子，富含蛋白质、维生素C、钙、磷、钾等多种营养成份，其矿物质与维生素的含量远高于其它常见的叶类蔬菜，因此，亚洲蔬菜研究中心已将其列为高营养蔬菜品种。
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