大葱的做法_大葱怎么做好吃_大葱功效与作用

大葱类别：蔬菜

大葱别名：葱、青葱、四季葱、事菜

大葱用量：每次10～30克

大葱的做法：

黄豆肉皮冻，五香鲤鱼块，五香熏鱼，商芝肉，半筋半肉牛肉面，卤肘花，五香茶蛋，五香带鱼，盐水大虾，五香酥鱼，颗粒牛肉松，羊糕冻，卤肥肠，五香口条，时件腐，酥卤牛肉

大葱原料介绍：

葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。

原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。

根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。

葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。

大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

大葱食物相克：

	食材组合
相克	大葱 + 蜂蜜：一起吃伤眼睛，可以用绿豆治疗
	大葱 + 豆腐：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
	大葱 + 豆腐干：影响钙质的吸收
	大葱 + 腐竹：影响钙质的吸收
	大葱 + 豆腐丝：影响钙质的吸收
	大葱 + 豆腐皮：影响钙质的吸收
	大葱 + 芒果：会易致黄疸
	大葱 + 红枣：易导致消化不良
	大葱 + 何首乌：会降低药效
	大葱 + 大蒜：一起吃会伤胃
	大葱 + 苦菊：影响营养素的吸收
宜搭	大葱 + 豆豉：可解表和中
	大葱 + 牛肉：可补脾健胃
	大葱 + 粳米：可解表和中
	大葱 + 羊肚：可补脾健胃
	大葱 + 芦荟：可补脾健胃
	大葱 + 蘑菇：促进血液循环
	大葱 + 兔肉：可降血脂
	大葱 + 猪血：可生血、止血

大葱营养分析：

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B₁含量较多的食物一起摄取时，维生素B₁所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

大葱适用人群：

一般人群均可食用。

1、脑力劳动者更宜；

2、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

大葱制作提示：

1、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6、葱与维生素B₁含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

大葱食疗作用：

葱味辛、性温；

能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

大葱营养成分：