冬笋类别：蔬菜
冬笋用量：每餐约25克
冬笋的做法：
素三丝，雪菜冬笋，炒三丁，海参全家福，焖金钱冬瓜，草菇豆腐羹，海蛎烧豆腐，芙蓉鸡片，干煸冬笋，咖喱肉片，咖喱面筋，咖喱鸡，咖喱炒干丝，冬笋炒腊肉，炒鳝糊，烩三丝海参
冬笋原料介绍：
冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
冬笋食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 冬笋 + 甲鱼 ：伤元气 |
| 宜搭 | 冬笋 + 猪肉 ：补肝肾 |
| 冬笋 + 雪里蕻 ：可减肥、延缓衰老 |
冬笋营养分析：
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋适用人群：
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
冬笋制作提示：
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋食疗作用：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋营养成分：
| 能量：40千卡 | 蛋白质：4.1克 | 脂肪：0.1克 | 碳水化合物：6.5克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：0.8克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：13微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：1毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：80微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.08毫克 | 硫胺素：0.08毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.6毫克 |
| 钙：22毫克 | 磷：56毫克 | 钾：0毫克 | 钠：0毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：0毫克 | 铁：0.1毫克 | 锌：0毫克 |
| 硒：0微克 | 铜：0毫克 | 锰：0毫克 |
