简介
大汤黄，就是雪里蕻黄鱼汤，小囡奶奶总是这么叫大汤黄。原来这是一道宁波的传统名菜，属于宁波十大名菜之一。这汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口，据说有补虚养身调理，贫血调理，健脾开胃调理的功效，我还听说宁波人不可三日不吃的汤，也不知是真是假。上月小囡姨奶奶从上海来，她说我们市场的黄鱼价格和上海的差不多，但是鲜度却是上海不可比的，听了这话，心里有点小得意，那么我就得好好享受一下这价廉物美的大黄鱼。
材料
大黄鱼1条，雪里蕻半把，蘑菇几朵，香葱2根，生姜1块，玉米油适量，食盐少许，糖少许
做法
1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸吸干表面水分。
2、雪菜用清水泡半小时，再清洗干净，切碎备用，口蘑清洗干净切片待用。
3、炒锅烧热后加入玉米油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5、黄鱼重入锅内，加入清水，放入姜片、葱段和口蘑。
6、大火煮开后继续大火煮几分钟至汤色变白。
7、再加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。
