胡萝卜类别：蔬菜
胡萝卜别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚
胡萝卜用量：每次150～500克
胡萝卜的做法：
清煎小牛排，莲藕豆腐，当归咖喱烩饭，花开富贵，仙人掌色拉，虾子炒芹菜，广州牛肉炒面，清炖牛腩面，彩虹金菇煲，胡萝卜焖排骨，咖喱香鸡，咖喱牛肉什锦饭，咖喱牛肉，麻酱素什锦，罐焖鸡，蒜茸海带
胡萝卜原料介绍：
Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 胡萝卜 + 白萝卜 ：会降低营养价值 |
| 胡萝卜 + 辣椒 ：会影响吸收 | |
| 胡萝卜 + 山药 ：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 | |
| 胡萝卜 + 西红柿 ：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏 | |
| 胡萝卜 + 水萝卜 ：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 | |
| 胡萝卜 + 白酒 ：一起吃易使肝脏中毒 | |
| 胡萝卜 + 山楂 ：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏 | |
| 胡萝卜 + 醋 ：胡萝卜素就会完全被破坏了 | |
| 胡萝卜 + 杏 ：身体不适 | |
| 胡萝卜 + 柠檬 ：会破坏维生素C | |
| 胡萝卜 + 苹果 ：会破坏维生素C | |
| 胡萝卜 + 红枣 ：会减低营养价值 | |
| 胡萝卜 + 木瓜 ：会破坏营养 | |
| 胡萝卜 + 柚子 ：会破坏维生素C | |
| 胡萝卜 + 茼蒿 ：会破坏维生素C | |
| 胡萝卜 + 猕猴桃 ：会破坏维生素C | |
| 胡萝卜 + 茄子 ：会不利消化 | |
| 宜搭 | 胡萝卜 + 狗肉 ：可益肾壮阳、温补脾胃 |
| 胡萝卜 + 蜂蜜 ：排毒 | |
| 胡萝卜 + 豆浆 ：可增强免疫力 | |
| 胡萝卜 + 香菇 ：可保护眼睛 | |
| 胡萝卜 + 绿豆芽 ：可排毒瘦身 | |
| 胡萝卜 + 黄豆 ：可利于骨骼发育 | |
| 胡萝卜 + 大米 ：改善胃肠功能 | |
| 胡萝卜 + 西兰花 ：可预防消化系统疾病 | |
| 胡萝卜 + 西瓜 ：可美肌润肤 | |
| 胡萝卜 + 比目鱼 ：防癌抗癌 | |
| 胡萝卜 + 莴笋 ：可强心健脾 | |
| 胡萝卜 + 草鱼 ：可延缓衰老 | |
| 胡萝卜 + 卷心菜 ：减少癌细胞的产生 | |
| 胡萝卜 + 香菜 ：可开胃消食 | |
| 胡萝卜 + 菠菜 ：可保持心血管的畅通 | |
| 胡萝卜 + 鳕鱼 ：可养肝明目、改善视力 | |
| 胡萝卜 + 鲈鱼 ：可延缓衰老 |
胡萝卜营养分析：
1益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜适用人群：
一般人都可食用。
1、更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜制作提示：
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜食疗作用：
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
胡萝卜营养成分：
| 能量：37千卡 | 蛋白质：1克 | 脂肪：0.2克 | 碳水化合物：8.8克 |
| 叶酸：4.8微克 | 膳食纤维：1.1克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：688微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：13毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.41毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：4130微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.03毫克 | 硫胺素：0.04毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.6毫克 |
| 钙：32毫克 | 磷：27毫克 | 钾：190毫克 | 钠：71.4毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：14毫克 | 铁：1毫克 | 锌：0.23毫克 |
| 硒：0.63微克 | 铜：0.08毫克 | 锰：0.24毫克 |
