油菜心类别：蔬菜
油菜心用量：每餐150克
油菜心的做法：
香菇菜心，草菇炒油菜，金针菇炒菜心，豆腐鲫鱼，豆腐炖大肠，豆瓣肘子，金爪炖银肺，菜心狮子头，奶汤素烩，腐竹烧香菇，草菇炖豆腐，清蒸加吉鱼，薄皮虾饺，冬瓜火腿煲老鸭，软烂牛蹄筋，烧牛蹄筋
油菜心原料介绍：
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，维生素含量丰富。
油菜心营养分析：
1降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜心适用人群：
一般人群均可食用。
1、特别适宜患口腔溃疡，口角湿白，齿龈出血、牙齿松动的患者；同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。
2、痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食；麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。
油菜心制作提示：
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
油菜心食疗作用：
油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾；
茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。
种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
油菜心营养成分：
| 能量：23千卡 | 蛋白质：1.8克 | 脂肪：0.5克 | 碳水化合物：3.8克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：1.1克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：103微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：36毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.88毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：620微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.11毫克 | 硫胺素：0.04毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.7毫克 |
| 钙：108毫克 | 磷：39毫克 | 钾：210毫克 | 钠：55.8毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：22毫克 | 铁：1.2毫克 | 锌：0.33毫克 |
| 硒：0.79微克 | 铜：0.06毫克 | 锰：0.23毫克 |
