青尖椒类别：蔬菜
青尖椒别名：尖椒、海椒
青尖椒用量：每次约100克
青尖椒的做法：
尖椒虾皮，家乡豆腐干，豉椒炒海蟹，豉椒炒鹅肠，豉椒鳝片，美味鱼皮，醋椒土豆丝，酸辣白菜，酸辣土豆丝，花生银鱼，尖椒肉丝，尖椒炒刀蚬，青椒熏干，腐丁红皮果，辣椒炒苦瓜，辣椒苦瓜
青尖椒原料介绍：
辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈?子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培?成为一种大众化蔬菜。
我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。
青尖椒营养分析：
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
青尖椒适用人群：
一般人群均可食用。
不宜多食，阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
青尖椒制作提示：
1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
青尖椒食疗作用：
辣椒果味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。
青尖椒营养成分：
| 能量：23千卡 | 蛋白质：1.4克 | 脂肪：0.3克 | 碳水化合物：5.8克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：2.1克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：57微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：62毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.88毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：340微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.04毫克 | 硫胺素：0.03毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.5毫克 |
| 钙：15毫克 | 磷：33毫克 | 钾：209毫克 | 钠：2.2毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：15毫克 | 铁：0.7毫克 | 锌：0.22毫克 |
| 硒：0.62微克 | 铜：0.11毫克 | 锰：0.14毫克 |
