苦瓜

苦瓜类别：蔬菜

苦瓜别名：凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄

苦瓜用量：鲜品每次100～500克，干品每次50～50克

苦瓜的做法：

豆豉烧苦瓜，怪味苦瓜，辣椒炒苦瓜，豆豉苦瓜，辣椒苦瓜，香菇苦瓜，苦瓜拌鸡片，苦瓜排骨汤，苦瓜炒肉丝，凉瓜牛肉，苦瓜排骨汤，苦瓜肉丝汤，苦瓜鸡汤，墨鱼苦瓜，苦瓜文蛤汤，爽口苦瓜

苦瓜原料介绍：

苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

苦瓜食物相克：

	食材组合
相克	苦瓜 + 豆腐 ：会易结石、补钙、降血压
	苦瓜 + 辣椒 ：会功效降低
	苦瓜 + 南瓜 ：会破坏维生素C
	苦瓜 + 猪大排 ：形成草酸钙阻碍钙的吸收
	苦瓜 + 猪小排 ：形成草酸钙阻碍钙的吸收
	苦瓜 + 山竹 ：身体不适
	苦瓜 + 虾 ：会易中毒
宜搭	苦瓜 + 鸭蛋 ：可促进钙吸收
	苦瓜 + 鸡蛋 ：可保护骨骼
	苦瓜 + 青椒 ：抗衰老
	苦瓜 + 圆茄子 ：对缓解心血管疾病有良好功效
	苦瓜 + 番茄 ：可降低血糖
	苦瓜 + 小米 ：可清热解暑
	苦瓜 + 洋葱 ：提高机体的免疫力
	苦瓜 + 芦笋 ：可消除疲劳
	苦瓜 + 竹笋 ：可消除疲劳
	苦瓜 + 茄子 ：可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管
	苦瓜 + 猪肝 ：可清热解毒、补肝明目
	苦瓜 + 兔肉 ：可凉血解毒
	苦瓜 + 彩椒 ：可美容养颜

苦瓜营养分析：

1促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜适用人群：

一般人群均可以食用。

1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

苦瓜制作提示：

1、不要一次吃得过多。

2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜食疗作用：

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜营养成分：

能量：19千卡	蛋白质：1克	脂肪：0.1克	碳水化合物：4.9克
叶酸：72微克	膳食纤维：1.4克	胆固醇：0毫克	维生素A：17微克
维生素B6：0.06毫克	维生素B12：0微克	维生素C：56毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.85毫克	维生素K：41微克	胡萝卜素：100微克	泛酸：0.37毫克
核黄素：0.03毫克	硫胺素：0.03毫克	生物素：0微克	烟酸：0.4毫克
钙：14毫克	磷：35毫克	钾：256毫克	钠：2.5毫克
碘：0微克	镁：18毫克	铁：0.7毫克	锌：0.36毫克
硒：0.36微克	铜：0.06毫克	锰：0.16毫克