西兰花类别：蔬菜
西兰花别名：绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜
西兰花用量：每餐约70克
西兰花的做法：
香菇西兰花，炝西兰花，奶油双色花，红花绿叶，牛奶绿菜花，绿菜花鲜虾仁，百鸟归巢，三鲜烩鱼唇，兰花炒鱿鱼，百合炒西兰花，西兰花炒蚌，素炒西兰花，奶油双珍，清爽西兰花，西兰拌虾球，西兰花炒虾仁
西兰花原料介绍：
Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。
此菜易栽易种，分期栽培，长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。
西兰花食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 西兰花 + 牛奶 ：影响钙的吸收 |
| 宜搭 | 西兰花 + 金针菇 ：防癌抗癌 |
| 西兰花 + 平菇 ：防癌抗癌 | |
| 西兰花 + 枸杞 ：可利于营养吸收 | |
| 西兰花 + 胡萝卜 ：可预防消化系统疾病 | |
| 西兰花 + 西红柿 ：可抗癌 | |
| 西兰花 + 芥末 ：可防癌 | |
| 西兰花 + 牛肉 ：可补充能量、营养丰富 | |
| 西兰花 + 鸡肉 ：可增强肝脏解毒能力、提高免疫力 | |
| 西兰花 + 墨鱼 ：可提高免疫力、促进消化 | |
| 西兰花 + 鳕鱼 ：防癌抗癌 | |
| 西兰花 + 虾 ：可补脾和胃 |
西兰花营养分析：
1西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花适用人群：
一般人群均可食用
西兰花制作提示：
1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花食疗作用：
菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西兰花营养成分：
| 能量：33千卡 | 蛋白质：4.1克 | 脂肪：0.6克 | 碳水化合物：4.3克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：1.6克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：1202微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：51毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.91毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：7210微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.13毫克 | 硫胺素：0.09毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.9毫克 |
| 钙：67毫克 | 磷：72毫克 | 钾：17毫克 | 钠：18.8毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：17毫克 | 铁：1毫克 | 锌：0.78毫克 |
| 硒：0.7微克 | 铜：0.03毫克 | 锰：0.24毫克 |
