甜菜根

甜菜根类别：蔬菜

甜菜根别名：糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

甜菜根用量：每餐30～50克

甜菜根的做法：

芥蓝头什锦丁，拌鸡脯，莫斯科红菜汤，牛肉红菜汤，俄式甜菜汤，冷烤肉，汉堡式牛肉扒，德式牛肉扒蛋，法兰鱼卷，甜菜肉汤，脆片石斑鱼，奶油菠菜，法式培根厚牛扒，法式炸鱼，软煎大虾配鞑靼沙司，糖醋红菜头

甜菜根原料介绍：

Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。

另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜菜根营养分析：

甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

甜菜根食疗作用：

甜菜根味甘，性平微凉；

具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

甜菜根营养成分：