野葱

野葱类别：蔬菜

野葱别名：沙葱、麦葱

野葱用量：内服：煎汤，3～5钱。外用：加蜂蜜捣烂敷。

野葱的做法：

野葱炒鸡蛋，野葱炒牛肉，野葱炒羊肉，野葱里脊丝，野葱拌豆腐

野葱原料介绍：

野葱为百合科植物野葱的全株，多年生草本，高30～45厘米。鳞茎外被宿有的纤维状叶鞘。叶披针形，基部鞘状，先端细尖，两面平滑无毛。花茎直立，由叶丛中抽出；伞形花序顶生，下有膜质总苞片数枚；花紫红色。蒴果。生于高山坡、草丛等处。分布西藏等地。我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。

野葱营养分析：

1生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B₁含量较多的食物一起摄取时，维生素B₁所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

野葱适用人群：

一般人群均可食用。

1、脑力劳动者更宜；

2、但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

野葱制作提示：

1、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

4、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱

5、与维生素B₁含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

野葱食疗作用：

葱味辛、性温；

具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症；

对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

野葱营养成分：

能量：33千卡	蛋白质：2.7克	脂肪：0.2克	碳水化合物：6.7克
叶酸：0微克	膳食纤维：1.5克	胆固醇：0毫克	维生素A：500微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：64毫克	维生素D：0微克
维生素E：0毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：3000微克	泛酸：0毫克
核黄素：0毫克	硫胺素：0.31毫克	生物素：0微克	烟酸：0.7毫克
钙：279毫克	磷：43毫克	钾：0毫克	钠：0毫克
碘：0微克	镁：0毫克	铁：4.1毫克	锌：0毫克
硒：0微克	铜：0毫克	锰：0毫克