柿子类别：水果
柿子别名：米果、猴枣、镇头迦
柿子用量：每天约100克
柿子的做法：
酱柿子，柿子决明茶，柿子汁，酱泡菜
柿子原料介绍：
Persimmon柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
柿子食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 柿子 + 石榴 ：身体不适 |
| 柿子 + 多宝鱼 ：会阻碍营养消化吸收 | |
| 柿子 + 梨 ：会损伤胃、导致腹泻 | |
| 柿子 + 白萝卜 ：会降低营养价值 | |
| 柿子 + 红薯 ：会造成胃溃疡 | |
| 柿子 + 紫菜 ：会不利消化 | |
| 柿子 + 海参 ：会引起腹痛、恶心 | |
| 柿子 + 牡蛎 ：会引起肠胃不适 | |
| 柿子 + 墨鱼 ：会阻碍营养消化吸收 | |
| 柿子 + 海蜇头 ：腹胀 | |
| 柿子 + 鸡蛋 ：腹泻、生结石 | |
| 柿子 + 土豆 ：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出 | |
| 柿子 + 紫薯 ：胃出血或胃溃疡 | |
| 柿子 + 章鱼 ：腹泻 | |
| 柿子 + 螃蟹 ：一起吃会生病、中毒 | |
| 柿子 + 海带 ：胃肠不适 | |
| 柿子 + 茼蒿 ：同食容易易伤胃。 | |
| 柿子 + 鹅肉 ：一起吃严重会导致死亡 | |
| 柿子 + 河虾 ：腹泻 | |
| 柿子 + 甲鱼 ：消化不良 | |
| 柿子 + 海蟹 ：寒凉腹泻 | |
| 柿子 + 白酒 ：产生结石 | |
| 柿子 + 鹅 ：严重会导致死亡 | |
| 宜搭 | 柿子 + 黑豆 ：可辅助治疗尿血、清热解毒 |
| 柿子 + 猪肉 ：可滋补身体 |
柿子营养分析：
1柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；
2、糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
柿子制作提示：
1、食柿应尽量少食柿皮；
2、柿饼表面的柿霜是柿子的精化，不要丢弃。
柿子食疗作用：
柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
柿子营养成分：
| 能量：71千卡 | 蛋白质：0.4克 | 脂肪：0.1克 | 碳水化合物：18.5克 |
| 叶酸：1.6微克 | 膳食纤维：1.4克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：20微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：30毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：1.12毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：120微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.02毫克 | 硫胺素：0.02毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.3毫克 |
| 钙：9毫克 | 磷：23毫克 | 钾：151毫克 | 钠：0.8毫克 |
| 碘：6.3微克 | 镁：19毫克 | 铁：0.2毫克 | 锌：0.08毫克 |
| 硒：0.24微克 | 铜：0.06毫克 | 锰：0.5毫克 |
