小米类别：谷物
小米别名：粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
小米用量：每餐60克(不宜多食、久食)
小米的做法：
火腿粟米鸡蓉虾仁羹，瑶柱鱼唇羹，小米枣仁粥，小米红枣粥，小米红糖粥，小米红糖粥，奶油双珍，参姜小米粥，菜煎饼，腊肉小米饭，五香甜沫，芥蓝头什锦丁，荆芥小米粥，小米蒸排骨，鹌鹑蛋小米羹，蟹肉冬蓉羹
小米原料介绍：
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 小米 + 醋 ：会降低营养价值 |
| 小米 + 杏仁 ：腹泻、呕吐 | |
| 宜搭 | 小米 + 黄豆 ：可健脾和胃、益气宽中 |
| 小米 + 燕麦 ：可降血压、降血糖 | |
| 小米 + 桂圆 ：可补血养心 | |
| 小米 + 苦瓜 ：可清热解暑 | |
| 小米 + 洋葱 ：可生津止渴、降血脂、降血糖 | |
| 小米 + 猪心 ：有助于睡眠 | |
| 小米 + 红糖 ：补虚补血 | |
| 小米 + 凉薯 ：可有益健康 | |
| 小米 + 黑豆 ：可补气安神 | |
| 小米 + 红枣 ：可健脾养胃 | |
| 小米 + 鸡蛋 ：体改蛋白质的吸收 |
小米营养分析：
1小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米适用人群：
一般人均可食用
1、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
2、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米制作提示：
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
小米食疗作用：
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
小米营养成分：
| 能量：355千卡 | 蛋白质：8.9克 | 脂肪：3克 | 碳水化合物：77.7克 |
| 叶酸：48.7微克 | 膳食纤维：4.6克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：1.62毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.06毫克 | 硫胺素：0.32毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.04毫克 |
| 钙：8毫克 | 磷：158毫克 | 钾：335毫克 | 钠：0.6毫克 |
| 碘：3.7微克 | 镁：50毫克 | 铁：1.6毫克 | 锌：2.81毫克 |
| 硒：2.72微克 | 铜：0.41毫克 | 锰：0.38毫克 |
