苦荞麦粉类别：谷物
苦荞麦粉别名：菠麦、乌麦、花荞
苦荞麦粉用量：每餐50克左右，不宜多食，多食难消化。
苦荞麦粉的做法：
味噌牛肉荞麦面，扒糕，荞麦面条，樱桃荞麦薄饼卷，酸汤凉粉，荞酥，荞麦蒸饺，素馅荞麦包，荞麦粥，山楂荞麦饼，冷面
苦荞麦粉原料介绍：
荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞；由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。
苦荞麦粉营养分析：
1荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
2荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
苦荞麦粉适用人群：
一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；
1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用；
2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
苦荞麦粉制作提示：
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
苦荞麦粉食疗作用：
荞麦味甘、性平；
有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。
苦荞麦粉营养成分：
| 能量：304千卡 | 蛋白质：9.7克 | 脂肪：2.7克 | 碳水化合物：66克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：5.8克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：1.73毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.21毫克 | 硫胺素：0.32毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.5毫克 |
| 钙：39毫克 | 磷：224毫克 | 钾：320毫克 | 钠：2.3毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：94毫克 | 铁：4.4毫克 | 锌：2.02毫克 |
| 硒：5.57微克 | 铜：0.89毫克 | 锰：1.31毫克 |
