草菇类别：菌藻地衣
草菇别名：稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇、美味草菇、中国蘑菇、南华菇、贡菇、家生菇
草菇用量：每餐约50克这种小型菇繁殖于潮湿的稻草中，不论新鲜、罐装或脱水品都买得到。草菇产业在广东的历史可能已经很久了，在素食及清蒸或油炸鸡里是主要的材料之一。
草菇的做法：
草菇炒油菜，草菇豆腐羹，番茄草菇，上汤菠菜，草菇饺，草菇烧丝瓜，草菇炖豆腐，上汤奶白菜，草菇蒸鸡，大伯红烧肉，蚝油草菇，鲜草菇丝瓜鱼片汤，番茄大豆芽草菇豆腐汤，草菇汤，草菇丝瓜汤，草菇鱼片粥
草菇原料介绍：
Padi-Straw Mushroom(Volvariella volvacea)草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。
草菇幼嫩时，形如鸟雀的卵，顶端略带黑褐色，向下颜色渐淡，这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着，随着生长发育，顶端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌盖初期为伞形，完全展开后呈圆形，菌托肉质，淡褐色，没有菌环。
这种小型菇繁殖于潮湿的稻草中，不论新鲜、罐装或脱水品都买得到。草菇产业在广东的历史可能已经很久了，在素食及清蒸或油炸鸡里是主要的材料之一。
草菇食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 草菇 + 鹌鹑 ：会面生黑斑 |
| 草菇 + 大蒜 ：会危害健康 | |
| 宜搭 | 草菇 + 牛肉 ：可增强免疫力 |
| 草菇 + 豆腐 ：可降压降脂 |
草菇营养分析：
1草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
4草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
5它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇适用人群：
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
草菇制作提示：
1、草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；
2、适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
草菇食疗作用：
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
草菇营养成分：
| 能量：14千卡 | 蛋白质：1.1克 | 脂肪：0.4克 | 碳水化合物：3.1克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：1.4克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.7毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.03毫克 | 硫胺素：0.02毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.39毫克 |
| 钙：5毫克 | 磷：24毫克 | 钾：53毫克 | 钠：332.1毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：5毫克 | 铁：1.1毫克 | 锌：0.33毫克 |
| 硒：0.9微克 | 铜：0.1毫克 | 锰：0.09毫克 |
