金针菇类别:菌藻地衣
金针菇别名:金针蘑、朴菰、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇
金针菇用量:每次20~30克
金针菇的做法:
金针菇炒菜心,彩虹金菇煲,花椒鱼片,海参豆花,大伯红烧肉,红烩冻豆腐,金菇芽菜肉片汤,金针菇鸡丝,凉拌海带针菇,金针蛇丝,海鲜汤面,大卤面,金针肥牛,拌金针菇,金针菇拌鸡丝,一品薯包
金针菇原料介绍:
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇食物相克:
食材组合 | |
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相克 | 金针菇 + 牛奶 :消化不良 |
金针菇 + 驴肉 :一起吃会引起心痛,严重会致命 | |
宜搭 | 金针菇 + 油菜 :预防大肠癌和胃癌 |
金针菇 + 豆腐 :增加抵抗力 | |
金针菇 + 西兰花 :防癌抗癌 | |
金针菇 + 猪肝 :可补气血 | |
金针菇 + 猪肚 :可开胃消食 | |
金针菇 + 鸡肉 :可增强记忆力、益气补血 |
金针菇营养分析:
1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
4金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇适用人群:
一般人群均可食用
1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;
2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇制作提示:
将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
金针菇食疗作用:
补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
金针菇营养成分:
能量:26千卡 | 蛋白质:2.4克 | 脂肪:0.4克 | 碳水化合物:6克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:2.7克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:5微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:2毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:1.14毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:30微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.19毫克 | 硫胺素:0.15毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:4.1毫克 |
钙:0毫克 | 磷:97毫克 | 钾:195毫克 | 钠:4.3毫克 |
碘:0微克 | 镁:17毫克 | 铁:1.4毫克 | 锌:0.39毫克 |
硒:0.28微克 | 铜:0.14毫克 | 锰:0.1毫克 |