鹿角菜类别：菌藻地衣
鹿角菜别名：猴葵、鹿角、赤菜、闽书、山花菜、鹿角豆、鹿角棒
鹿角菜的做法：
山东蒸丸，山东丸子，酱泡鹿角菜，花椒鸡，云片鹿角菜，菖蒲鹿角菜，山东酥肉，招远蒸丸
鹿角菜原料介绍：
鹿角菜为藻类植物岩菜科鹿角菜，嫩藻体。藻体新鲜时黄橄色，体高6—7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝2—8 次。生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效。
鹿角菜营养分析：
1鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性、刺激胃肠道蠕动、促进消耗腺分泌、帮助消化；它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；
2现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
鹿角菜适用人群：
一般人群均可食用
1、尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用；
2、男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。
鹿角菜制作提示：
沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可；
鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。
