腐竹

腐竹类别：干豆

腐竹别名：支竹、甜竹、腐筋

腐竹用量：每次约50克

腐竹的做法：

腐竹烧肉，炝莴苣腐竹，凉拌腐竹，炒素什锦，腐竹烧香菇，腐竹鸡丝，腐竹炖肉，罗汉全斋，香素肠，柴鱼贵妃粥，腐竹拌芹菜，四喜豆腐，香拌腐竹，腐竹拌菠菜，香芹拌腐竹，腐竹饺

腐竹原料介绍：

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

腐竹食物相克：

	食材组合
相克	腐竹 + 蜂蜜 ：有损听力，腹泻
	腐竹 + 葱 ：影响钙质的吸收
宜搭	腐竹 + 白萝卜 ：有利于消化
	腐竹 + 西芹 ：抗疲劳
	腐竹 + 带鱼 ：补钙
	腐竹 + 猪肝 ：可提高人体免疫力

腐竹营养分析：

1腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

4还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹适用人群：

一般人群均可食用

腐竹制作提示：

1、腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3、用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹食疗作用：

腐竹味甘、性平；

具有清热润肺、止咳消痰的功效。

腐竹营养成分：

能量：459千卡	蛋白质：44.6克	脂肪：21.7克	碳水化合物：22.3克
叶酸：147.6微克	膳食纤维：1克	胆固醇：0毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：27.84毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.07毫克	硫胺素：0.13毫克	生物素：0微克	烟酸：0.8毫克
钙：77毫克	磷：284毫克	钾：553毫克	钠：26.5毫克
碘：0微克	镁：71毫克	铁：16.5毫克	锌：3.69毫克
硒：6.65微克	铜：1.31毫克	锰：2.55毫克