绿豆面类别：干豆
绿豆面用量：每餐约50-80克
绿豆面的做法：
清汤素鱼丸，绿豆糕，芝麻凉团，炒肉丝拉皮，炒肉拉皮，牡丹燕菜汤，烩冬菇素鱼片，小肚，洛阳燕菜，鸡丝拉皮，菜团子，莼菜素鱼圆汤，木耳疙背，肉氽汤，荷叶里脊，清汤素鱼圆
绿豆面原料介绍：
绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
绿豆面营养分析：
1绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆面适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2、绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆面制作提示：
绿豆面可制作糕点及小吃。
绿豆面食疗作用：
绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆面营养成分：
| 能量：330千卡 | 蛋白质：20.8克 | 脂肪：0.7克 | 碳水化合物：65.8克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：5.8克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：15微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：90微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.12毫克 | 硫胺素：0.45毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.7毫克 |
| 钙：134毫克 | 磷：304毫克 | 钾：1055毫克 | 钠：3.3毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：0毫克 | 铁：8.1毫克 | 锌：2.68毫克 |
| 硒：10.58微克 | 铜：1.55毫克 | 锰：0毫克 |
